大众营养膳食实用手册

　　第一章 基础营养
　　一、营养与概述
　　（一）营养学的概念
　　（二）营养学的发展
　　（三）我国营养的现状
　　二、蛋白质：生命的栽体
　　（一）蛋白质的概念
　　（二）蛋白质的生理功能
　　（三）蛋白质的消化、吸收和代谢
　　（四）蛋白质的供给量
　　（五）蛋白质的食物来源
　　三、脂肪：生命的双刃剑
　　（一）脂肪的概念
　　（二）脂肪的生理功能
　　（三）脂肪的消化、吸收和代谢
　　（四）脂肪的供给量
　　（五）脂肪的食物来源
　　四、碳水化合物：生命的燃料
　　（一）碳水化合物的概念
　　（二）碳水化合物的生理功能
　　（三）碳水化合物的消化、吸收和代谢
　　（四）碳水化合物的供给量
　　（五）碳水化合物的食物来源
　　五、矿物质：生命的无机营养素
　　（一）常量元素
　　1．钙--人体支架的材料
　　2．磷--与钙同行的物质
　　3．镁--人体所需镇静剂
　　4．钾--心律反应晴雨表
　　5．钠--神经肌肉兴奋剂
　　……
　　第二章 食物营养
　　第三章 人群营养
　　第四章 特殊营养
　　第五章 公共营养
　　第六章 疾病营养
　　附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量表
　　附录二 食物营养成分含量表

　　常学荣，1965年2月出生，系中国营养学会会员，中国营养学会科普志愿者，甘肃省营养学会理事，甘肃省预防医学会会员，甘肃省卫生厅健康科普专家，陇西县健康教育巡讲专家，公共卫生副主任医师。2010年12月被中国营养学会授予“2008—2010年度全国营养科普工作先进个人”称号。 作者长期从事营养、保健、医疗工作，先后在陇西县卫生防疫站、健康教育所、卫生局、妇幼保健站、第二人民医院工作，曾任副局长、站长、院长等职务，现任陇西县第二人民医院书记。 作者一直致力于大众健康科学知识的普及工作，先后撰写科普文章300余篇，发表论文10余篇，完成科研项目5项，其中获省科技进步三等奖1项，市科技进步二等奖1项，县科技进步一、二、三等奖各1项，多次受到上级表彰奖励，其中受到地厅级以上表彰奖励6次。

　　《大众营养膳食实用手册》共分六章，依次为基础营养、食物营养、人群营养、特殊营养、公共营养和临床营养。通过对六方面内容的重点介绍，旨在以通俗易懂、言简意赅、浅显实用的营养科普知识满足广大人民群众的营养保健需求，达到改善全民营养状况，提高健康水平的目的。让我们从合理膳食人手，将“阵地前移”，变有病治病为“防未病”，改变不良生活习惯，积极倡导健康生活方式，牢固树立“没有不好的食品，只有不合理的膳食”理念，从而使“个人少受罪，儿女少受累，节省医药费，造福全社会”！