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精选小炒掌中查
作者:
徐振刚 著
出版:
福建科学技术出版社
2013.1
页数:
280
定价:
18.00 元
ISBN-13:
9787533541880
ISBN-10:
753354188X
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作者简介
内容简介
炒前食材巧处理
美味炒食四大要诀
四季炒食选材有道
时蔬类
菇菌类
豆制品类
蛋肉类
海/河鲜类
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作者简介
内容简介
徐振刚,国家高级技师,国家职业技能鉴定高级考评员,国家一级评委,入选中华当代名厨录、中国名人录,中华优秀人才大典,1997年北京市名菜名点评比第一名,1999年第四届全国烹饪大赛金牌得主,并荣获全国优秀厨师称号,2005年第五届世界烹饪大赛金牌得主,擅长燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等高级珍品、养生官府菜及宫廷菜的制作。曾多次组织国内部队、政协等大型宴会,为银行、政府、部队高级官员及国家领导入主厨。在餐饮和厨房的行政管理、成本核算、人员培训、人员配备及厨房设计等方面也颇有造诣。
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作者简介
内容简介
新鲜时蔬,营养豆品,美味海鲜,滑嫩肉食……下锅时“嗤嗤”的伴奏曲,出锅时经久不散的香气,原来简单的生活,也可以很过瘾。一起来翻阅《精选小炒掌中查》吧!做一个爱厨房的人。
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