饮食安全指南：中国食物营养与安全权威孙树侠健康忠告

　　目录
　　代序：风险社会中的饮食安全指南
　　第一章 安全养生多活30年
　　一、计划活到40岁的人
　　（一）26岁患红斑狼疮
　　（二）安全养生，多活30年
　　二、生命在于运动
　　（一）让身体在舒适的状态下运动
　　（二）50-65岁的健身法则
　　（三）孙式“床上保健操
　　三、创建“中国食物营养与安全专业委员会
　　（一）蒙牛“毒奶”与国家“农业发展纲要
　　（二）创建“中国食物营养与安全专业委员会
　　（三）现代化与中国风险社会的到来
　　专栏：中国食物营养与安全专业委员会简介
　　第二章 家庭主食安全养生指南
　　一、主食主食，健康柱石
　　（一）营养，从每天1斤米开始
　　（二）打倒歪理邪说：安全养生从主食做起
　　专栏：安全养生食谱--粗粮也能很好吃
　　二、大米及米制品安全养生指南
　　（一）警惕形形色色的毒大米
　　（二）如何选购安全大米
　　（三）家庭如何正确淘洗大米
　　专栏：红楼秘方--奶子糖粳米粥
　　三、面粉及面制品安全养生指南
　　（一）买面粉别贪白
　　（二）如何选购优质面粉
　　专栏：食品添加剂，是天使还是魔鬼
　　（三） 注意：面包馒头陷阱多
　　第三章 家庭副食安全养生指南
　　一、牛奶及乳制品安全养生指南
　　（一）一杯牛奶的爱与痛
　　专栏：我们的牛奶差在哪
　　（二）酸奶及奶制品
　　二、酒类安全养生指南
　　（一）假葡萄酒也能傍名牌
　　（二）怎样选购优质葡萄酒
　　专栏：家庭轻松自制葡萄酒
　　三、茶叶安全养生指南
　　（一）中老年人的最佳饮料
　　（二）喝茶禁忌多，请您务必牢记
　　（三）如何选购优质茶叶
　　专栏：为罐头食品正名
　　四、蜜制品安全养生指南
　　（一）晨起一杯蜂蜜水，想要多美有多美
　　（二）如何选购优质蜂蜜
　　专栏：方便面的功与过
　　五、饮料的安全养生指南
　　（一）功能饮料不是人体必需
　　（二）给你的孩子喝健康饮料
　　（三）家庭自制健康茶饮料
　　六、鸡蛋的安全养生指南
　　（一）“假鸡蛋”，是真是假
　　专栏：山鸡蛋不一定是好鸡蛋
　　第四章 家庭蔬果安全养生指南
　　一、警惕反季节蔬果
　　（一）反季节蔬果，可以调剂，不能常吃
　　（二）冬季如何安全购买蔬菜
　　（三）孙树侠的排毒养颜蔬果
　　（四）饮食误区：10种不科学的传统食物搭配
　　二、警惕：不能生吃、多吃的食物
　　（一）从扁豆中毒的故事说起
　　（二）加热豆浆、豆奶要注意“假沸
　　（三）四种不能生吃的食物
　　（四）荔枝、菠菜等多吃有麻烦
　　（五）爆米花、果冻、味精不能多吃
　　三、安全购买食用蔬果很重要
　　（一）有些菜不要趁新鲜吃
　　专栏：切开的水果少买为宜
　　（二）苹果皮：安全VS营养
　　（三）如何分辨“膨大西瓜
　　（四）安全购买水果有三招
　　（五）“顶花带刺”的黄瓜买不得
　　（六）买韭菜就要挑“苗条”的
　　（七）腌菜会不会致癌
　　（八）如何鉴别激素豆芽
　　（九）家庭如何自产无激素豆芽
　　第五章 家庭肉食安全养生指南
　　一、猪、牛、羊肉安全养生指南
　　（一）瘦肉精事件：一头健美猪的真实写照
　　（二）为什么要吃排酸肉
　　（三）嫩肉粉的魅力与危害
　　（四）辨别真假牛肉的办法
　　专栏：腌肉会不会致癌
　　（五）为什么要多喝久煮骨汤
　　二、鸡、鸭、鹅安全养生指南
　　（一）麦乐鸡事件
　　（二）小心假鸭血
　　（三）如何辨别真假鸭血
　　（四）注水鸡
　　（五）如何识别注水鸡
　　（六）如何挑选活鸡
　　三、河鲜、海鲜安全养生指南
　　（一）水产品里的孔雀石绿事件
　　（二）怎么挑选优质水产品
　　专栏：小心垃圾食品
　　第六章 家庭食用油调料安全养生指
　　一、食用油安全养生指南
　　（一）家庭选什么食用油
　　（二）为什么要少吃油
　　（三）如何控制食油量
　　（四）如何防范地沟油
　　（五）如何鉴别地沟油
　　二、转基因来了，我们怎么办
　　（一）什么叫转基因食品
　　（二）转基因食品能吃吗
　　（三）如何鉴别转基因食品
　　三、常用调料安全养生指南
　　（一）毒生姜，危害等于慢性服毒
　　（二）如何选购优质生姜
　　（三）孕妇不能多吃的调料
　　（四）八角、花椒辨真假
　　第七章 厨房细节安全养生指南
　　一、购物安全养生指南
　　（一）市场购物，标志要辨清
　　（二）如何安全处理剩饭菜
　　（三）为了安全应尽快处理的食品
　　二、生熟食物分开安全养生指南
　　（一）冰箱贮藏食物的方法与禁忌
　　（二）保鲜膜，保住新鲜丢了安全
　　（三）微波加热，安全第
　　三、餐具安全养生指南
　　（一）小小抹布危害不容忽视
　　（二）使用碗筷要卫生
　　（三）传染病防治法
　　（四）季节性传染病防治

　　孙树侠，2001年创办中国保健协会食品营养与安全专业委员会，并任会长至今。1942年生于黑龙江省哈尔滨中医世家，是中国农科院农产品加工研究所、原子能利用研究所研究员。孙树侠还被聘为中央机关健康大讲堂讲师团专家、中央文明办卫生部全国“相约健康社区行”巡讲专家，主编《营养保健师》、《营养讲师》等多种培训教材，经常参加中央电视台、北京电视台、天津电视台等食物安全和养生保健节目，出版《推进公众营养改善行动》等大批科普丛书本，仅专著就有11本，还有3本即将出版。

　　我们正快速走向现代化，进入饮食风险时代。科技的发展给人民生活带来很多的便利，同时也带来风险——人为制造的风险。频频暴发的食品安全事故：镉大米、胶面条、皮革奶、瘦肉精、三鹿奶、甲醇酒、人造蛋、纸腐竹、地沟油、毒豆芽、塑化剂等等，给人民群众的身体健康带来严重的威胁。为了规避和防范饮食风险，中国食品营养与安全专业孙树侠以“安全养生”为理念，给读者提供了一套实用解决方案：从一日三餐离不开的米饭、面包等主食，到牛奶、酒类、饮料、油料、茶叶、鸡蛋、蜂蜜等副食，以及肉食、蔬果等大批老百姓日常生活离不开的食品和食物，孙树侠都提供了简单实用的安全养生方法。这是一部日常饮食安全指南。