食物这样吃才安全

　　前言
　　第一章 不可不知的食品安全常识
　　记得小时候吃得非常简单，就是白面、大米、蔬菜，因此，很少出现食品安全的问题。而现在的社会不断进步，在饮食方面也有了很大的改善，但是食品安全问题却是屡屡出现。三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、塑化剂等事件层出不穷，让人惶恐不安。
　　第一节 什么是绿色食品和有机食品
　　第二节 食品添加剂是什么东西
　　第三节 三聚氰胺：以假乱真的“蛋白质”
　　第四节 作恶多端的塑化剂
　　第五节 让食品变漂亮的苏丹红
　　第六节 皮革水解物：比三聚氰胺更可怕
　　第七节 吊白块：伸向食品的黑手
　　第八节 硫氰酸钠：食品添加剂中的坏分子
　　第九节 瘦肉精：“健美猪”的毒源
　　第二章 选购窍门，食物选择有诀窍
　　大米、白面是人体最基本的能量来源；肉、蛋、奶富含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，使生活更上一个台阶；水果、蔬菜中含有丰富的维生素C，可以让人体更有活力；油、盐、酱、醋更是实现这些美食必不可少的调味品。要想做出美味的饭菜，必须选用优质的食材。
　　第一节 粮食类食品质量鉴别要点
　　第二节 肉类食品质量鉴别要点
　　第三节 水产品质量鉴别要点
　　第四节 蛋类食品质量鉴别要点
　　第五节 奶制品类食品质量鉴别要点
　　第六节 豆制品类食品质量鉴别要点
　　第七节 蔬菜类食品质量鉴别要点
　　第八节 菌藻类食品质量鉴别要点
　　第九节 食用油质量鉴别要点
　　第十节 调味品类食品质量鉴别要点
　　第三章 合理烹调，让餐桌上的食物更安全
　　选购好的食材，并不代表在食用的时候就没有安全隐患了，其实，做菜的时候还是有这样或那样的危险。比如，洗菜时你确定没有残留的农药吗？你知道哪种锅具使用起来更安全吗？你知道怎样保存食用油不容易被氧化吗？为了保证餐桌上的食物更加安全，必须要掌握如何安全合理的烹调。
　　第一节 了解烹制方法对健康的影响
　　第二节 妙招去除蔬菜自身的毒素
　　第三节 烧烤、油炸食物一定要少吃
　　第四节 你知道怎样健康用油吗
　　第五节 炒菜放盐有讲究
　　第六节 如何安全地食用味精
　　第七节 各色锅具，如何使用更安全
　　第八节 不要带着包装加热食物
　　第九节 如何烹制鲜美的野菜
　　第四章 正确吃法，给健康一个安全保障
　　以前要求的是吃饱就行，根本就没有考虑过健康的问题。而现在，随着社会的进步、科学的发展，吃饱已经成为过去了。现在面临的是如何更加合理、健康地饮食。要想有一个健康的身体，在平时的饮食中就要注意怎样吃、如何吃、什么该吃、什么应该少吃。
　　第一节 一餐应该吃多种食物
　　第二节 酸性食物与碱性食物的真相
　　第三节 多数水果宜在饭前吃
　　第四节 “粗茶淡饭”就是健康的饮食
　　第五节 多吃能清除自由基的食物
　　第六节 哪些食品不能空腹吃
　　第七节 用维生素C对付含亚硝胺食品
　　第八节 含三氯丙醇的酱油吃不得
　　第九节 教你如何安全放心地吃小龙虾
　　第五章 饮食搭配，配出美味健康来
　　小葱拌豆腐——一清二白，这是人们经常用到的一句歇后语，而且在日常生活中，人们也很喜欢这么吃。但事实上，这种做法并不正确，会危害人们的身体健康。其实，搭配对饮食来说也非常重要，如果搭配得好，会使身体更加健康；如果搭配不当，就有可能出现食物中毒的现象，严重时还有可能危及生命。
　　第一节 蔬菜+水果+鱼：控制血压
　　第二节 西兰花+番茄：抗癌
　　第三节 牛奶的食疗搭配
　　第四节 豆腐巧搭配，营养可增倍
　　第五节 生熟搭配，健康无忧
　　第六章 饮食男女，不同人群的饮食养生
　　养生是现代每个人都比较关心的问题。如何让自己吃得更加安全、健康是所有人的追求。然而每个人的体质不同，对于饮食的需求也不尽相同。孕妇、老人、青少年、男人，这些不同的人群对于养生的方法也不同。下面一起来了解一下适合自己的养生饮食。
　　第一节 羊肉，全家人都适合的进补佳品
　　第二节 女人要会吃才更美丽
　　第三节 孕妇怎样吃才能让胎儿更健康
　　第四节 产妇的饮食应注意什么
　　第五节 如何科学地喂养婴幼儿
　　第六节 儿童怎样吃出健康
　　第七节 青少年的饮食应注意什么
　　第八节 老年人怎样进行饮食养生
　　第七章 四季膳食，餐桌上的饮食风景
　　健康饮食是一门很深的学问，春、夏、秋、冬四个季节的饮食各有不同。春天温补养气，夏天消暑解渴，秋天调养生机，冬天补给热量。每个季节有每个季节的特点，应该根据其特点来进行饮食上的变动。四季膳食搭配要合理，注意饮食的规律。
　　第一节 四季膳食应该注意什么
　　第二节 春季的饮食原则
　　第三节 夏季饮食的几大原则
　　第四节 夏季饮食的几种佳品
　　第五节 秋季的饮食原则
　　第六节 对付秋燥上火有绝招
　　第七节 冬季的饮食原则
　　第八节 冬季如何进补
　　第八章 科学饮食，吃对了不生病
　　生病很大一部分和饮食不当有关系，在平时的生活中乱吃、乱喝，饮食没有一个好的、科学的习惯，这让身体受到很大伤害。豆浆虽好，可是适合每一个人吗？花生的营养丰富，但是每个人都可以吃吗？看到喜欢吃的食物就没有节制地吃，不注意科学的饮食习惯，最终会危害自己的身体健康。
　　第一节 饮食有哪些好习惯
　　第二节 膳食纤维吃多吃少都不好
　　第三节 酸败的食用油不要吃
　　第四节 常吃含丙烯酰胺的食品危害大
　　第五节 “好的”食品也不宜多吃
　　第六节 多吃植物奶油有损健康
　　第九章 饮食宜忌，了解饮食的雷区
　　饭前喝汤，胜似药方。这是每个人都知道的正确的饮食顺序，但是做到的人却很少。在平时吃饭的时候喝汤了，这一天下来一滴水都不喝，其实这是一种错误的做法，水不可以被汤代替。有些爱美的女性为了减肥，把保健品当做正餐吃。这些都是不合理、不科学的。
　　第一节 进餐不宜颠倒顺序
　　第二节 不宜用饮料或汤代替饮用水
　　第三节 蔬菜不宜腌着吃
　　第四节 不宜将保健品、营养品当做正餐吃
　　第五节 不宜暴饮暴食
　　第六节 睡前不宜饮酒
　　第七节 多饮咖啡伤健康
　　第八节 常饮矿泉水不利健康
　　第十章 饮食健康，会吃药不如会吃菜
　　生病吃药，这是再普通不过的常识。其实，只要人们在吃饭的时候能多加注意一些，有些疾病是可以避免的。俗话说得好，药补不如食补。会吃药不如会吃菜，绿叶菜可以将糖尿病拒之门外；便秘者可以多食无花果和蜂蜜；睡眠不好来一碗莲子粥等。
　　第一节 吃带来的各种疾病
　　第二节 “穷人的燕窝”：银耳
　　第三节 小芒果也能解决大问题
　　第四节 多吃香菜开胃口
　　第五节 治疗肠炎食疗最实用
　　第六节 绿叶菜将糖尿病挡在门外
　　第七节 吃核桃抑制前列腺癌
　　……

　　《食物这样吃才安全》主要阐述了食品安全知识、食物选购窍门、合理的烹调方式、正确的饮食方法、科学的食物搭配、不同人群的饮食养生、四季膳食原则、吃对食物不生病、常见饮食宜忌等几个方面的内容。尤其是针对每种饮食都提出了操作性很强的应对措施，还在每节后归纳出了简洁而实用的“细节提示”，有理有据地忠告人们什么可以吃，怎么吃，什么不可以吃。