全国中等职业技术学校烹饪专业教材：面点技术（第2版）习题册

　　第一章 面点制作基础知识
　　第二章 面团的成团原理、调制及运用
　　第三章 制馅技术
　　第四章 成形技术
　　第五章 成熟技艺
　　第六章 面点的组合运用

　　    本习题册根据《面点技术（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。