全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材：酒店餐馆服务与管理

　　第1章 餐饮业概述
　　1.1 餐饮业的发展及现状
　　1.2 现代餐饮业的形态
　　1.3 酒店餐饮与社会餐饮的区分
　　教学实践
　　本章自测题
　　相关链接
　　资料链接
　　第2章 酒店餐饮部门简介
　　2.1 酒店餐饮部分概述
　　2.2 酒店餐饮部门机构设置及职能
　　2.3 酒店餐饮部门管理要点
　　教学实践
　　本章自测题
　　相关链接
　　资料链接
　　第3章 餐饮服务技能
　　第4章 中餐厅服务
　　第5章 西餐厅服务
　　第6章 酒店宴会服务
　　第7章 客房送餐服务
　　第8章 酒水服务
　　第9章 酒店餐饮卫生
　　第10章 餐饮销售管理
　　附录 餐饮管理常用表格
　　参考文献

　　    《全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材：酒店餐馆服务与管理》一书共分10章，每一章均由学习目标、关键概念、学习内容、教学实践、本章自测题、相关链接栏目构成，有关章节还附有图书及表格，旨在讲授酒店餐饮服务与管理的基础知识，培养学生从事酒店餐饮服务与管理基层工作的基本能力。