新编家常菜大全

　　新编家常菜大全之烹饪小百科
　　选料篇
　　叶类菜选购／根茎菜的选购／罐装食用菌巧选购茄子忌挑重的买
　　鉴别注水禽肉有妙法／新鲜畜肉的选购／
　　巧选干品海味／带鱼发黄，品质不佳
　　发红的鲜虾不新鲜／甲鱼雌雄的鉴别／
　　选购鳝鱼有窍门／碱发虾仁的识别／巧辨海米新鲜度
　　亮皮鸡蛋不宜购买／柑、橘、橙有区别／
　　西瓜的挑选／选购香蕉小窍门／
　　选购大米小知识
　　初加工篇
　　切配篇
　　涨发篇
　　保存篇
　　烹调篇
　　Part 1 蔬菜篇
　　Part 2 食用菌豆制品
　　Part 3 畜肉篇
　　Part 4 禽蛋篇
　　Part 5 水产品
　　Part 6 米面杂粮

　　韩密和,中国餐饮国家级评委、中国烹饪大师、吉菜烹饪大师、亚洲蓝带餐饮管理专家、远东大中华区荣誉主席，被授予法国蓝带最高骑士荣誉勋章，现任吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省厨师厨艺联谊专业委员会会长。先后多次在《东方美食》《四川烹饪》等刊物发表论文。还曾组织编写《中国吉菜》《中国美味菌》《现代吉林菜谱》等多部饮食图书。

　　《新编家常菜大全》选取家庭中常见的100种食材，按照属性分为蔬菜、食用菌豆制品、畜肉、禽蛋、水产品和米面杂粮六个篇章，分别介绍每种食材的营养成分、食疗功效、选购储存、烹调应用等知识，并针对每种食材配以8～10款家常菜例供读者选做，图文并茂、简单易懂，让您在家中轻松享受烹饪带来的乐趣。