第一章 我国奶牛业概况与发展方略
一、发展奶牛业的重要性
二、我国奶牛业概况
三、我国奶牛业的发展方略
第二章 奶用牛种与品种
一、我国育成的奶牛品种
二、水牛品种
三、我国引进奶牛品种
第三章 奶牛的鉴定与选配
一、在选种选配方面的误区
二、奶牛鉴定
三、奶牛的选配
第四章 奶牛场（小区）建设
一、奶牛场（小区）地址选择
二、奶牛场（小区）规划与布局
三、牛舍建筑与设施
四、奶牛场（小区）环境保护
第五章 奶牛防疫与健康管理
一、在防疫方面的误区
二、卫生与防疫
三、环境卫生管理
四、牛群健康管理
五、营养与疾病预防
六、牛群健康检查
第六章 奶牛的饲草饲料及加工
一、在饲草料使用方面的误区
二、饲草饲料种类
三、饲草料的加工与调制
第七章 奶牛营养需要与日粮配合
一、奶牛消化器官与消化特点
二、奶牛的营养需要
三、奶牛日粮配合
第八章 奶牛繁殖技术
一、在奶牛繁殖方面存在的误区
二、做好繁殖记录
三、奶牛发情及其鉴定
四、配种
五、妊娠与保胎
六、分娩与产后护理
七、奶牛不孕症与产科病的预防
第九章 后备母牛的培育
一、在后备母牛培育方面的误区
二、犊牛培育
三、育成牛培育
四、初孕牛培育管理
第十章 产奶牛的饲养管理
一、在产奶牛饲养管理方面的误区
二、产奶牛的一般饲养管理
三、干奶期的饲养管理
四、围产期的饲养管理
五、泌乳盛期的饲养管理
六、泌乳中期的饲养管理
七、泌乳后期的饲养管理
八、不同季节的饲养管理
九、饲养管理效果分析
十、产奶水牛的饲养管理
第十一章 挤奶与生鲜牛奶初步加工
一、在挤奶方面的误区
二、挤奶技术
三、生鲜牛奶的初步加工
四、生鲜奶的销售
第十二章 奶牛场（小区）经营管理
一、在经营管理方面的误区
二、不断提高经营管理水平
三、制定生产计划，做好生产记录
四、生产与技术管理
五、工作日程及各季度工作要点
六、生鲜奶销售
七、饲料与物资管理
八、财务管理
九、经济效益概算与预测
十、奶牛场（小区）生产管理评估
附录一 奶牛饲养标准
附录二 高产奶牛饲养管理规范
附录三 国家卫生部颁布《乳与乳制品卫生管理办法》
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