营养圣经（最新修订版）

　　前言
　　第一部分：什么是最佳营养
　　第1章 健康——绝不仅仅是平均水平
　　第2章 定义最佳营养
　　第3章 从猿到人——营养与进化
　　第4章 你是独一无二的
　　第5章 营养素协同作用效果更好
　　第6章 反营养物质
　　第二部分：找到你的完美膳食
　　第7章 最佳膳食方向
　　第8章 有关蛋白质的问题
　　第9章 生命的脂肪
　　第10章 糖的真相
　　第11章 让人上瘾的刺激物
　　第12章 维生素家族
　　第13章 从钙到锌的“有用”元素
　　第14章 从铝到汞的有毒元素
　　第15章 抗氧化剂——预防的力量
　　第16章 同型半胱氨酸——最重要的健康指标
　　第17章 活力食物——植物化学物的革命
　　第18章 水——占你身体的2/3
　　第19章 食物搭配：事实与谬误
　　第20章 按血型选择正确食物
　　第三部分：给身体器官最佳营养
　　第21章 食物造就了你
　　第22章 改善你的消化功能
　　第23章 健康心脏的奥秘
　　第24章 增强免疫系统
　　第25章 自然平衡激素
　　第26章 骨骼健康的秘密
　　第27章 皮肤健康——吃出你的美丽
　　第四部分：最佳营养的益处
　　第28章 改善智力、记忆力和情绪
　　第29章 增强体能和抗压能力
　　第30章 达到体能巅峰
　　第31章 让时光倒流
　　第32章 征服癌症
　　第33章 自然地抵抗感染
　　第34章 解决过敏问题
　　第35章 给你的身体解毒
　　第36章 击溃脂肪屏障
　　第37章 解开进食紊乱症的谜团
　　第38章 心理健康——与营养的联系
　　第五部分：不同年龄的营养
　　第39章 有关生育的对与错
　　第40章 超级宝宝一滋养下一代
　　第41章 青春期、经前期和更年期
　　第42章 防衰老问题
　　第六部分：你的个人营养方案
　　第43章 确定你的最佳营养
　　第44章 你的最佳膳食
　　第45章 你的最佳营养补充量
　　第46章 营养补充剂的必知内情
　　第47章 建立你自己的补充方案
　　第48章 选择最好的补充剂
　　第49章 维生素和矿物质——它们的安全性有多高
　　第七部分：营养疗法完全档案
　　第50章 消化系统疾病的营养疗法
　　第5l章 呼吸系统疾病的营养疗法
　　第52章 血液循环系统疾病的营养疗法
　　第53章 脑、神经与精神疾病的营养疗法
　　第54章 内分泌疾病的营养疗法
　　第55章 泌尿生殖系统疾病的营养疗法
　　第56章 骨骼肌肉疾病的营养疗法
　　第57章 皮肤及黏膜疾病的营养疗法
　　第58章 其他常见病症的营养疗法
　　第八部分：营养素与食物真相
　　第59章 营养素档案大全
　　第60章 食物真相档案
　　译后记

　　帕特里克·霍尔福德，世界健康和营养领域权威专家，国际最佳营养学会创始人，曾师从唯一两度独自获得诺贝尔奖的天才学者莱纳斯·鲍林。
　　30多年来．他一直致力于研究营养对疾病和健康的影响，并在大量研究的基础上，重新定义了一套有关最佳健康、最佳饮食等的基本概念，发展了满足人体最佳营养需求的营养补充疗法。莱纳斯-鲍林称赞“最佳营养是未来的医药”。
　　1998年，帕特里克·霍尔福德基于最佳营养学会20多年的研究成果，出版了《营养圣经》，获得广泛好评，并登上欧美各国的畅销书排行榜，成为全球最受欢迎、最经典的健康名著之一，现已被译成20种语言全球发行。
　　本书为最新修订版，霍尔福德已根据国际营养学最新研究状况进行了更新。
　　范志红，中国农业大学食品学院副教授，食品科学博士。主编、参与编辑有《食品营养学》《食品化学》《中国营养科学全书》等多部食品营养方面的著作，译有《减肥与体重控制》，发表学术论文数十篇，著有大众读物《女人是家庭的cEO》等。在营养学界相当活跃，热心于营养学普及活动。

　　《营养圣经(新修订版)》作者根据国际营养学新研究状况进行了更新，并且由国内著名营养学家范志红主持翻译、审订。我国第四次全国营养与健康调查的结果显示，大中城市成年人中的糖尿病发病率已达6．25％，北京高达7．7％；城市居民中，超重及肥胖者高达30％，血脂异常发病率达1 8．6％。如果不改善自己的饮食模式，积极调整营养状况，不出10年，随着慢性病的发展，会有大批30～60岁的中年人因心血管疾病发作等原因提前结束生命，或造成严重后遗症，给自己和家庭带来极大的痛苦和负担。因此，掌握科学的营养知识，知道“吃什么”和“怎么吃”尤为重要。
　　《营养圣经(新修订版)》作者帕特里克·霍尔福德是国际健康和营养领域的专家，优秀营养学会的创始人，领衔国际营养学研究，几十年来致力于各种疾病的营养治疗。