葡萄美酒夜光杯

　　一、葡萄酒历史源远流长
　　（一）葡萄酒的历史
　　（二）葡萄酒的作用
　　二、葡萄酒的分类
　　（一）静止型葡萄酒
　　（二）气泡葡萄酒
　　（三）酒精强化型葡萄酒
　　三、葡萄酒的酿造
　　（一）影响酿酒葡萄质量的因素
　　（二）葡萄酒的酿造工艺
　　四、葡萄酒的品鉴
　　（一）酒杯
　　（二）开瓶
　　（三）醒酒
　　（四）冰镇
　　（五）品酒
　　五、餐桌上的葡萄酒
　　（一）选酒
　　（二）上酒的顺序
　　（三）酒与菜的搭配
　　（四）试酒
　　（五）礼仪
　　六、葡萄酒世界
　　Ⅰ法国
　　（一）葡萄酒等级
　　（二）主要产区
　　（三）波尔多左岸地区1855年列级酒庄（～级五大名庄）
　　（四）其他名庄
　　Ⅱ意大利
　　（一）葡萄酒等级
　　（二）葡萄品种
　　（三）主要产区
　　Ⅲ西班牙
　　（一）葡萄酒等级
　　（二）葡萄品种
　　（三）主要产区
　　（四）葡萄酒名庄
　　（五）雪莉酒（sherry）
　　Ⅳ德 国
　　（一）葡萄酒等级
　　（二）葡萄品种
　　（三）主要产区
　　（四）葡萄酒名庄
　　Ⅴ葡萄牙
　　（一）葡萄酒等级
　　（二）葡萄品种
　　（三）主要产区
　　（四）波特酒（Port）
　　（五）马德拉酒（Mader’a）
　　Ⅵ 美 国
　　（一）葡萄酒等级
　　（二）葡萄品种
　　（三）主要产区
　　（四）葡萄酒名庄
　　（五）葡萄酒故事
　　Ⅶ 澳大利亚
　　（一）葡萄酒等级
　　（二）葡萄品种
　　（三）主要产区
　　（四）葡萄酒名庄
　　Ⅷ 智利
　　（一）葡萄品种
　　（二）主要产区
　　（三）葡萄酒名庄
　　Ⅸ 其他国家
　　（——）南非（South AfrIC8）
　　（二）阿根廷（Argerltina）
　　（三）新西兰（New ZeaIand）
　　（四）加拿大（Canada）
　　X 中国
　　（一）葡萄酒的历史
　　（二）葡萄品种
　　（三）主要产区
　　（四）酿酒公司和酒厂、酒庄
　　（五）中国葡萄酒的发展
　　七、葡萄酒的购买与贮存
　　（一）价格
　　（二）酒标
　　（三）卖店
　　（四）贮存
　　八、需要探讨的几个问题
　　（一）关于拉菲酒
　　（二）新老世界的酒
　　（三）红葡萄酒与白葡萄酒
　　（四）葡萄酒是不是越老越好？
　　（五）打分的准确性
　　（六）饮酒量
　　（七）可否自带酒？
　　附录
　　一、葡萄酒种植面积、产量、人均消费量排名表（2004年）
　　二、品酒记录表举例
　　三、美国葡萄酒协会（AWS）的评分标准
　　四、1976年和2006年法国和加州的红葡萄酒对抗赛排名
　　五、罗伯特·帕克对拉菲葡萄酒的评分
　　六、1855年波尔多官方葡萄酒分级表
　　七、常用有关葡萄酒外语词汇

　　《葡萄美酒夜光杯》试图从葡萄酒的酿造技术、传统文化、名庄介绍、品鉴方式、购买储存等，给读者一个较为全面的概念，增加对葡萄酒的了解和认知。笔者30年前于德国留学时开始接触葡萄酒，伴随时间的推移，对葡萄酒的爱好一发不可收拾。作者采取的办法是三多：品尝多、读书多、考察多。作者曾游历过不少中外葡萄酒名庄，深深地被他们精湛的技术、传统文化和执著精神所感动。