福建名茶

　　第一章 福建茶叶基本概况
　　第一节 福建人文历史简介
　　第二节 福建产茶历史悠久
　　第三节 气候独特茶类多
　　第四节 茶树品种资源丰富
　　第五节 福建名茶与品牌
　　第二章 福建乌龙茶驰名中外
　　第一节 福建乌龙茶的起源
　　第二节 乌龙茶的分类与传播
　　第三节 乌龙茶的发明创制
　　第四节 乌龙茶的品质特征
　　第五节 福建高山乌龙茶
　　第六节 乌龙茶的保健作用
　　第三章 安溪名茶誉满天下
　　第一节 世界名茶铁观音
　　第二节 铁观音茶的美丽传说
　　第三节 铁观音浓香与清香
　　第四节 铁观音地域与品质
　　第五节 安溪名茶本山茶
　　第六节 安溪名茶黄金桂
　　第七节 安溪名茶毛蟹茶
　　第八节 安溪名茶色种茶
　　第四章 闽南乌龙茶名传四海
　　第一节 永春佛手茶
　　第二节 平和白芽奇兰
　　第三节 诏安八仙茶
　　第四节 冰冻乌龙茶
　　第五章 福建水仙茶中之秀
　　第一节 福建水仙源远流长
　　第二节 建瓯（闽北）水仙茶
　　第三节 武夷水仙茶
　　第四节 漳平水仙茶饼
　　第五节 永春（闽南）水仙茶
　　第六章 闽北乌龙茶茶之王
　　第一节 武夷岩茶源远流长
　　第二节 武夷岩茶岩骨花香
　　第三节 武夷岩茶（大红袍）传说
　　第四节 大红袍，红天下
　　第五节 大红袍的产品分类
　　第六节 武夷名丛铁罗汉
　　第七节 武夷名丛白鸡冠
　　第八节 武夷名丛水金龟
　　第九节 武夷名茶肉桂茶
　　第十节 武夷名茶奇种茶
　　第十一节 武夷龙须茶
　　第七章 福建红茶红茶之源
　　第一节 福建红茶的历史
　　第二节 正山小种红茶
　　第三节 坦洋工夫红茶
　　第四节 政和工夫红茶
　　第五节 白琳工夫红茶
　　第六节 光泽干坑红茶
　　第七节 红茶新秀金骏眉
　　第八节 福建红茶天下红
　　第八章 福建白茶茶之祖
　　第一节 白茶的古老历史
　　第二节 福鼎白茶
　　第三节 政和白茶
　　第四节 建阳白茶
　　第五节 新工艺白茶
　　第六节 白茶的品质鉴别
　　第七节 福建白茶保健作用
　　第九章 福建花茶第一香
　　第一节 茉莉花与茉莉花茶的历史
　　第二节 茉莉花品种与茉莉花茶品质
　　第三节 福州茉莉花茶历史与传说
　　第四节 福州花茶再创辉煌
　　第五节 工艺茉莉花茶
　　第六节 浦城桂花茶
　　第七节 花茶的保健与品饮
　　第十章 福建绿茶其味极佳
　　第一节 南安石亭绿茶
　　第二节 罗源七境堂绿茶
　　第三节 龙岩江山斜背茶
　　第四节 宁德天山绿茶
　　第五节 福宁元宵绿茶
　　第六节 周宁浦源官司茶
　　第七节 邵武和平碎铜茶
　　第八节 其他名优绿茶
　　第九节 绿茶的保健功效
　　第十一章 福建保健茶
　　第一节 人间仙草绞股蓝
　　第二节 福建客家擂茶
　　第三节 福建常见保健茶
　　第十二章 福建茶文化源远流长
　　第一节 蔡襄与《茶录》
　　第二节 释超全与茶歌
　　第三节 宋代建窑与兔毫盏
　　第四节 古代名人与福建茶叶
　　第五节 现代名人赞赏福建茶
　　第六节 无我茶会忘我境界
　　第七节 茶事交流与传播
　　第八节 福建现代茶学家
　　第十三章 茶叶其他相关知识
　　第一节 茶叶化学成分与保健
　　第二节 茶叶卫生新标准
　　第三节 茶字读音与茶分类
　　第四节 茶叶感官审评标准
　　第五节 福建茶叶名词术语
　　第六节 福建茶叶百强企业
　　第七节 福建名茶之乡与产茶县
　　第八节 福建茶叶地理标志
　　参考文献

　　张育松（原名张玉崧），1951年5月生，福建南靖县书洋塔下（客家）人。1979年毕业于福建农学院（现福建农林大学）茶学专业，毕业后留校工作，长期从事茶叶生产、研销工作。先后担任福建农林大学茶厂厂长、福建农林大学科技开发总公司市场营销部经理、福建农林大学科技开发总公司剐总经理。高级农艺师，中国茶叶学会会员、中华茶人联谊会福建茶人之家理事、福州市茉莉花茶联盟理事、国家一级评茶师、国家一级制茶师、国家一级茶艺师。福建省评茶师、茶艺师高级考评员。先后到过泰因（1992年、2008年、2009年先后6次受邀到泰国技术援助原国民党93师及黎府省乌龙茶的种植与加工）、新加坡、马来西亚、日本、越南、缅甸及俄罗斯等圈考察，走遍全国各地产、销茶区。2011年正式从福建农林大学茶叶岗位上退休。
　　1993年入选由光明日报出版社出版的《中华当代茶界茶人辞典》；2005年入选由我国著名茶叶诗人钱时霖、竺济法编写的《中华茶人诗描》。主要著作有：《茶叶审评指南》、《中国名茶铁观音》、《绞股蓝开发与应用》、《茶叶与健康》等。先后发表的学术论文有60余篇（其中国家一级刊物5篇，二级刊物13篇）。研制开发出绞股蓝茶等十余种系列保健茶，其中研制绞股蓝珠茶2007年荣获福建省人民政府三等奖。2011年荣获张天福茶叶发展贡献奖。

　　《福建名茶》共分13章，除系统介绍福建主要历史名茶的产生、历史传说、品质特点外，还针对福建茶叶中的名词解释、茶叶的选购、新创名茶以及日常生活中关心的茶叶知识等，作通俗易懂的介绍。此外，一些历史名茶，如崇安莲心茶、政和白毛猴等在现在茶叶市场上销售量较少，所以在《福建名茶》中没有进行详尽阐述，请茶叶爱好者给予谅解。《福建名茶》旨在为广大茶叶爱好者提供一个比较系统、通俗、直观、全面、深入地了解福建茶叶的知识性读本，让更多的茶叶消费者、爱好者感受福建名茶的魅力。