第一章 生姜基础知识
一、生姜的经济价值
（一）生姜的药用价值
（二）生姜的食用价值
（三）生姜提取物在工业上的应用价值
二、生姜的起源、分布、命名与分类
（一）生姜的起源
（二）生姜的命名
（三）生姜的分类与类型
三、生姜的生物学特性与生长发育
（一）生姜的生物学特性
（二）生姜的生长发育
四、影响生姜生长的环境因素
（一）温度
（二）光照
（三）水分
（四）土壤
（五）营养成分
五、生姜栽培的特点
第二章 生姜品种培育
一、生姜地方品种
（一）山东莱芜姜
（二）广州肉姜
（三）浙江红爪姜（别名大秆黄）
（四）浙江黄爪姜
（五）浙江新丰生姜
（六）安徽铜陵白姜
（七）玉林圆肉姜
（八）来凤姜
（九）湖北枣阳姜
（十）湖南长沙红爪姜
（十一）江西兴国姜
（十二）江西抚州姜
（十三）福建红芽姜
（十四）四川竹根姜
（十五）四川绵阳姜
（十六）四川成都坨坨姜
（十七）遵义大白姜
（十八）陕西城固黄姜
（十九）河南张良姜
（二十）重庆荣昌姜
二、生姜优良品种的培育
（一）生姜新品种选育方法
（二）我国目前已经应用的生姜新品种
三、生姜品种退化与预防措施
（一）品种退化原因
（二）防止品种退化的措施
第三章 脱毒生姜的培育
一、侵染生姜的病毒
（一）烟草花叶病毒
（二）黄瓜花叶病毒
二、生姜组织培养技术
（一）组织培养的设施要求
（二）培养基配制技术
（三）无菌操作技术
三、生姜脱病毒苗的培育与鉴定
（一）生姜脱毒苗的优势
（二）生姜脱病毒的方法与原理
（三）生姜茎尖分生组织培养脱毒操作步骤
（四）影响生姜脱毒效果的因素
（五）脱毒生姜试管苗的快速繁殖
四、脱毒生姜组培种苗的应用与示范生产
（一）组培种苗的推广
（二）生姜组培苗的生长环境及特性
（三）组培苗的驯化与栽培
第四章 生姜产量构成及其影响因素
一、生姜的产量构成
二、影响生姜产量的因素
（一）播种期-
（二）催芽大小
（三）栽培密度
（四）种姜大小
（五）姜田遮阴
（六）土壤水分
（七）施肥水平
（八）微肥施用
（九）乙烯利浸种
（十）栽培方式
第五章 脱毒生姜高产栽培技术
一、脱毒生姜栽培周期安排
二、脱毒生姜栽培技术要点
（一）适期早播
（二）选择种姜、培育壮苗
（三）整地施肥
（四）播种
（五）田间管理
（六）秋延迟栽培技术
（七）采收
（八）留种田的栽培管理
第六章 生姜病虫害防治
一、病害防治
（一）姜瘟
（二）生姜枯萎病
（三）生姜斑点病
（四）生姜炭疽病
（五）生姜叶枯病
（六）生姜立枯病
（七）生姜线虫病
二、虫害防治
（一）生姜螟
（二）小地老虎
（三）黄蓟马
（四）甜菜夜蛾
（五）异形眼蕈蚊
第七章 生姜贮藏与加工
一、生姜贮藏
（一）贮藏方法
（二）贮藏条件
二、生姜加工
（一）盐渍
（二）糖渍
（三）酱腌
（四）干制
（五）其他加工方式
参考文献
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