营养米饭可口汤品幸福甜菜

　　PART 1  营养米饭
　　1  炒饭的方法及菜例
　　烧肉豆角炒饭
　　鸡蛋粉条炒饭
　　鹅肝鳕鱼炒饭
　　皮蛋牛肉炒饭
　　双蛋酱肉炒饭
　　菌香素炒饭
　　樟茶鸭笋炒饭
　　酸菜腊肉炒饭
　　咖喱酱炒米饭
　　豆豉鲮鱼炒饭
　　奶酪火腿炒饭
　　木须炒黄米饭
　　葵花鸡油炒饭
　　吞拿鱼炒饭
　　瓜皮蛋炒饭
　　黑麻麻炒饭
　　青椒肉丝炒饭
　　炒龙凤饭
　　咖喱鸡炒饭
　　腊味芽莱炒饭
　　火腿炒饭
　　菠萝鱿鱼炒饭
　　香菇鸡杂炒饭
　　锦绣虾仁炒饭
　　番茄虾仁炒饭
　　椿芽卤肉炒饭
　　菌蛋XO酱炒饭
　　芦荟虾仁蛋炒饭
　　鲜贝胡萝卜炒饭
　　乌鸡南瓜炒饭
　　XO酱海鲜炒饭
　　三色炒饭
　　时蔬牛肚饭
　　芹香鳝丝炒饭
　　2  焖菜饭的方法及菜例
　　金香黄鳝饭
　　南瓜墨鱼饭
　　豌豆高粱饭
　　熏马肉焖饭
　　时蔬双米饭
　　农家菜和饭
　　果味素饭
　　鲜香金凤饭
　　鸡汁香米饭
　　牛肉玉米饭
　　什锦鸡饭
　　焖豆芽菜饭
　　烂肉豇豆饭
　　绿豆排骨饭
　　荞麦豆角饭
　　番茄腊肉饭
　　红枣鸽肉饭
　　三菇焖饭
　　南瓜小米饭
　　葡萄羊排饭
　　腊味排骨饭
　　咖喱鸡肉饭
　　小人参牛排饭
　　焖泰米鸭饭
　　3  煲仔饭的方法及菜例
　　咖喱肉蟹煲仔饭
　　乳鸽煲仔饭
　　鱼块煲仔饭
　　腊味煲仔饭
　　牛肉煲仔饭
　　鸡块煲仔饭
　　叉烧煲仔饭
　　烧鹅煲仔饭
　　排骨煲仔饭
　　板鸭腊肝煲仔饭
　　腊鱼月亮煲仔饭
　　青菜瑶柱煲仔饭
　　腊肠酱豆煲仔饭
　　鸡丁葡萄干煲仔饭
　　4  蒸饭的方法及菜例
　　青豆弯弯饭
　　土豆翡翠饭
　　金瓜藏宝
　　荷香农家饭
　　荷香叉烧饭
　　荷香八宝饭
　　参枣糯米饭
　　赤豆莲子饭
　　八珍扣饭
　　烧肉糯米饭
　　竹筒菌腊米饭
　　鸳鸯蟹糯米饭
　　5  捞饭的方法及菜例
　　狮子头捞饭
　　八宝南瓜捞饭
　　蟹肉捞饭
　　鸡蛋豆花捞饭
　　酸汤鳕鱼捞饭
　　牡蛎海鲜捞饭
　　松茸茵捞饭
　　酥肉捞饭
　　牛肉饼捞饭
　　山珍花菇捞饭
　　翡翠鱼羹捞饭
　　红糖八宝捞饭
　　虾球菜心捞饭
　　烤鸭捞饭
　　鲍汁虾仁捞饭
　　6  盖浇饭的方法及菜例
　　菌香腊鱼盖饭
　　茄酱牛肉饭
　　猪排饭
　　卤鹑蛋宽粉盖饭
　　功夫牛肉伴三色饭
　　蒜香茄子盖饭
　　土鸡豆干盖饭
　　煎蛋灌肠饭
　　咖喱肥牛盖饭
　　鱼香豆腐丝饭
　　奇香卤肉饭
　　溜黄青蟹盖饭
　　港式辣酱虾饭
　　时蔬焖肉饭
　　茄子鲶鱼盖五谷饭
　　泡菜煨鸡饭
　　豆腐鲫鱼饭
　　豆豉小排饭
　　粉丝包菜盖饭
　　7  烩饭的方法及菜例
　　豆芽鸡肉烩饭
　　肉丸蘑烩饭
　　三鲜烩饭
　　腊肉酸菜烩饭
　　蚝油卤味烩饭
　　情果煎蛋烩饭
　　酸辣肚丝烩饭
　　锅仔三鲜烩饭
　　皮蛋瘦肉烩饭
　　番茄虾仁烩饭
　　鲜蚝鱿鱼烩饭
　　栗子猪腰烩饭
　　芥菜排骨烩饭
　　肥肠卤蛋烩饭
　　8  粥饭的方法及莱例
　　鱼肉口蘑粥
　　羊肉胡萝卜粥
　　海鲜粥
　　香糯蟹粥
　　咸蛋黄糯米粥
　　山菌粥
　　牛奶红薯粥
　　雪耳紫米粥
　　菜心猪肚粥
　　香菇鸡肉粥
　　9  其他菜例
　　奶香烤鸡饭
　　奶香鱼肉焗饭
　　辣酱牛肉包饭
　　菜包饭
　　菠萝焗饭
　　四味米饭
　　蛋皮卷腊味饭
　　辣酱鸡饭
　　酱香菜包饭
　　鸭肝莱饭团
　　烧肉烤饭
　　青椒牛肉饭
　　PART 2  可口汤品
　　1  炖汤类
　　醋椒鱼头豆腐汤
　　狗肉黑豆汤
　　红豆鲤鱼汤
　　春笋鲫鱼汤
　　奶油桂鱼汤
　　鲫鱼羊肉汤
　　米汁炖鲫鱼
　　解暑三冬汤
　　鲜藕莲米汤
　　番茄牛尾汤
　　青椒兔块汤
　　冬瓜番茄扁尖汤
　　红枣甲鱼汤
　　百合猪肉汤
　　二瘦肉乳鸽汤
　　冬瓜薏苡仁瘦肉汤
　　莲子排骨汤
　　南瓜绿豆汤
　　松菌玉米排骨汤
　　冬瓜排骨汤
　　冬菇葫芦汤
　　苦瓜排骨汤
　　四珍神仙鸭汤
　　西洋菜鸭肾猪骨汤
　　冬瓜绿豆老鸭汤
　　啤酒鸭块汤
　　肚片老鸭汤
　　蚌肉板鸭汤
　　金针枸杞子猪蹄汤
　　花仁猪手汤
　　2  氽汤类
　　3  煮汤类
　　PART 3  幸福甜菜
　　1  蜜汁的方法及菜例
　　2  拔丝的方法及菜例
　　3  琉璃的方法及菜例
　　4  挂霜的方法及菜例
　　5  炸的方法及菜例
　　6  甜羹的方法及菜例
　　7  甜汤的方法及菜例
　　8  甜冻的方法及菜例
　　9  糖熘的方法及菜例
　　10  软炒的方法及菜例
　　11  蒸的方法及菜例
　　12  腌渍的方法及菜例

　　    牛国平，男，现为国家高级烹调师。从事烹调专业二十多年。先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等三十多家报刊上发表文章数百篇。已出版《烹调诀窍与创新菜》、《百变酱汁》。即将出版《爱的厨房》（共8本），另有《妙调泡椒味汁烹佳肴》已定稿。

　　    在日常生活中，不论是举家团圆还是宾朋欢聚，家庭主妇都会做上一桌美味菜肴让大家饱享。本书集多年事厨体会并结合老一辈厨师的经验，编著了这本《营养米饭·可口汤品·幸福甜菜》小册子。全书分三部分，介绍了制作米饭、汤品、甜菜的方法，对每一种方法均作了详细的剖析，每一种方法均列举了菜肴实例。既有传统的，又有创新的。每款菜均由原料、制法、特点和贴心叮咛组成。望有幸得到此书的读者，即便投有烹调功底，细心阅读，反复实践，就能调配出一桌既美味又营养互补的菜肴来。