湘鄂乡土菜

　　湖南菜
　　水产类
　　1  剁椒小鱼头
　　2  腊味合蒸
　　3  辣豆瓣鱼方
　　4  番茄炒虾仁
　　5  腐竹烧黄鳝
　　6  孜然鱼串
　　7  萝卜丝鲫鱼汤
　　8  星星鱼球
　　9  面包鱼排
　　10  椒盐鱼米
　　肉类
　　11  荷叶粉蒸肉
　　12  毛豆烧排骨
　　13  韭黄炒猪肝
　　14  干豆角烧角
　　15  韭黄红椒肉丝
　　16  青蒜炒腊肠
　　17  萝卜干炒腊肉
　　18  酸辣大肠
　　19  农家小炒肉
　　20  煎豆腐烧牛肉
　　……
　　禽类
　　素菜
　　湖北菜
　　素菜
　　水产类
　　肉类
　　禽类

　　    陈绪荣，湖北阳新县人，中国烹饪大师，国际烹饪大师，现任中国民间菜发展研究中心主任、全国烹饪美食专家俱乐部主席、湖北省烹饪协会北方联谊会副秘书长，国际餐饮协会首席顾问。
　　    主要著作有《中国烹饪》、《中国食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等。

　　    我国饮食业的发展，追根溯源，始终离不开民族和地方的乡土菜，正是这些民间的乡土菜，正是这些民间的乡土菜，经过历代烹饪师们的不断完善，才形成了当今的地方名菜。在人们日益追求健康的今天，科学饮食，绿色食品和天然食物更受消费者的青睐和关注。在这种返璞归真、回归自然的背景下，具有民俗文化和乡风食俗底蕴，田园风味浓郁的乡土菜越来越受到大众的欢迎。这些菜品朴实无华，随意自然，却能让人百吃不厌。本书编录了百道湖南、湖北的乡土菜，希望能对厨艺爱好者有所帮助，并能够在家里享受到湘鄂乡土风味。