企事业单位员工食堂管理培训教材

　　序
　　前言
　　第一章 企事业单位员工食堂开办概述
　　第一节 拟定计划与筹备选址
　　一、拟定计划
　　二、筹备选址
　　三、生产加工场所布局
　　第二节 申请、报批与设备人员的配置
　　一、提出申请
　　二、购置设备
　　三、配置人员
　　四、报批取证（申请领取餐饮服务许可证）
　　第二章 企事业单位员工食堂日常管理与各岗位职责
　　第一节 食堂员工工作制度
　　一、政治业务学习方面
　　二、劳动生产方面
　　三、劳动纪律方面
　　四、窗口服务方面
　　五、从业卫生方面
　　六、安全生产方面
　　七、宿舍管理方面
　　八、员工相处方面
　　范例1×××公司机关食堂劳动考勤细化办法
　　第二节 食堂各岗位职责及考核标准
　　一、食堂管理员（行政食堂主管）
　　二、厨师长（班长）
　　三、副班长
　　四、当班组长
　　五、A岗厨师
　　六、B岗厨师
　　七、C岗厨师
　　八、采购进货员
　　九、库房管理员
　　十、食堂会计
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　　《企事业单位员工食堂管理培训教材》依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》并参照企事业单位员工食堂比较通行的各项规章制度编写而成。主要内容包括：企事业单位员工食堂开办概述；食堂日常管理与各岗位职责；食品安全管理；食堂安全管理；食堂成本与财务报表；食堂日常食谱及简易快餐；食堂常用主食的制作与价格；食品营养与食品健康。书末还配有复习试卷供考核使用。
　　《企事业单位员工食堂管理培训教材》可作为企事业单位员工食堂工作人员的培训用书，也可供相关管理人员参考使用。