中国烹坛名厨名菜精粹：经典融合菜

　　热菜篇
　　千岛芥兰花
　　奇味牛柳
　　宫保汁煎鳕鱼带子
　　蝶瓜（火局）澳带盏
　　天妇罗炸时蔬虾
　　菜汁鲜虾蒸滑蛋
　　三黄酱（火局）虾皇
　　酥皮沙拉鱼翅
　　银盏脱骨蟹
　　...........
　　翠豆蓝莓糕
　　红酒西米糖梨
　　时果豆腐布丁
　　果冻冰激凌
　　薯香奶油塔
　　书摘与插图

　　    余梅胜，高级烹饪技师，高级营养师，北京烹饪大师，北京磨磨叽叽豆腐工坊，美食创意总监。
　　    主要荣誉：第二届世界美食药膳技术交流大赛金奖，2006年美国阿拉斯加海产品中西合璧大赛金奖。2006年十大餐饮风云人物。
　　    技术特长：从厨23年，主攻融合菜，旁通粤菜、川菜、鲁菜、绍兴菜、日式铁板烧。

　　    《经典融合菜》的两位作者，长年战斗在烹饪一线，对于融合菜有着自己独到而精准的体会，并将这些体会毫无保留地融解在一道道精美的菜式中，令每一位翻阅《经典融合菜》的读者从中得到启发，并融合进自己的经验中，创意出自己的“融合菜”。