茶馆经营管理实务

　　编审说明
　　前言
　　第一章 茶馆概述
　　第一节茶馆的起源与发展
　　第二节 擦海关的功能
　　第三节 现代茶馆的类型
　　第二章 茶馆的策划
　　第一节 茶馆的定位
　　第二节 茶馆内外景的布置
　　第三节 茶馆开业活动的组织
　　第三章 茶馆人力资源管理
　　第四章 茶馆物控于理财
　　第五章 茶馆赢利策略与分析
　　第六章 饮品基础知识
　　第七章 茶馆饮食产品的生产
　　第八章 茶馆服务质量管理
　　第九章 茶艺馆的运营
　　第十章 大众茶馆的运营
　　第十一章 个性茶馆的运营
　　主要参考书目

　　随着我国社会主义市场经济体制的建立与完善，高等教育改革的深化，要求对教学内容进行充实和调整，以反映我国改革开放出现的新经验，吸收近年来本学科发展的新成果，经研究，决定对原部编的“高等上课教材”饭店管理息率进行配套近摄和全面修订。茶文化是近十几来逐渐形成的话题，茶馆是现代餐饮业中越来越受追捧的休闲地，相比较之下，关于茶馆的经营管理的研究却没有跟上这种形势，这次乘高等商科教材编委会委托，编写这本书，还承对本书的大纲颇多的指点，在此表示感谢。