营养圣经

　　前言
　　序
　　把脉健康自省生活方式
　　营养——能量平衡
　　看一看你的生活方式
　　做一次体格检查
　　评估你的体形和体重
　　你需要做些改变吗？
　　做出改变
　　食物构筑生命
　　我们为什么需要食物
　　对脂肪的需要
　　好脂肪，坏脂肪
　　减少饱和脂肪
　　蛋白质——促进生长
　　碳水化合物——供给热能
　　关于膳食纤维
　　维生素是什么？
　　主要维生素简述
　　植物化学物质
　　什么是矿物质？
　　主要矿物质简述
　　健康膳食的要素
　　选择最佳饮食方案
　　膳食指导方针
　　有益健康的谷类
　　为了健康多吃蔬菜
　　为了健康多吃水果
　　有益的奶制品
　　健康的蛋白质的来源
　　红色肉：是好还是坏？
　　禽类供给蛋白质
　　健康饮食中的鱼类和甲壳类水产品
　　豆类、种子类和坚果类
　　蛋类与健康
　　我们需要液体
　　休闲食品，少吃为宜
　　吃素更为健康吗？
　　外出用餐
　　合理进食贯彻终生
　　当我们的需要有了变化
　　儿童需要的能量
　　儿童的生长
　　1岁以内婴儿的饮食
　　母乳的好处
　　用配方奶喂养婴儿
　　怎样添加辅助食品
　　1～2岁幼儿的营养
　　学龄前儿童的饮食
　　学龄儿童的营养
　　青春期的膳食需要
　　成年期的营养
　　一人吃两人份
　　产后的营养需要
　　围绝经期与后绝经期
　　运动员的额外需要
　　从中年到晚年
　　惬意地进入老年
　　控制体重的真相
　　为什么控制体重非常重要
　　审查减肥膳食方案
　　减肥膳食述评
　　减肥需要额外的帮助
　　你自己的减肥膳食方案
　　经常锻炼与减轻体重
　　儿童与体重管理
　　什么时候需要增加体重？
　　以食为药寓医于食
　　通过饮食促进健康，防治疾病
　　心血管疾病
　　心血管疾病与营养
　　呼吸系统疾病
　　消化系统疾病
　　营养与消化道疾病
　　沁尿系统疾病
　　骨与关节病
　　糖尿病
　　糖尿病与营养
　　食物过敏与不耐受症
　　偏头痛
　　癌症
　　维生素与矿物质缺乏症
　　营养补充剂
　　从你所购买的食物说起
　　营养与现代化食品生产
　　食品是如何贮存的
　　精明的采购
　　如何贮存食物
　　家庭贮藏食物
　　食物的加工与烹调
　　食品卫生
　　食物分析
　　你所吃的食物含什么？

　　当前，食物及营养是公众极为关注的话题。但是，诸多的名词和术语如维生素、矿物质、自由基、抗氧化剂、各种补充剂、推荐的每目需要量以及各种各样的营养补品、减肥膳食等意见纷纭，令人难辨真伪，莫衷一是。
　　本书摒弃无关紧要的杂论，只提供真正需要的实际，即营养各个方面的科学知识，使你能通过良好营养获得健康体魄并防御疾病。
　　你急需了解的食物的基础知识，以及如何通过饮食预防和治疗疾病。
　　对45种减肥膳食计划进行分析，你可以辨别优劣，加以选择。
　　保证饮食健康的实用方法，包括食物的营养成分及评估和如何改进饮食习惯。
　　通过真实的案例，介绍实际问题和解决方案，供你参考。