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钟鸣鼎食丛书4:热炒

钟鸣鼎食丛书4:热炒
作者:江献珠 著
出版:广东教育出版社 2010.9
页数:160
定价:38.00 元
ISBN-13:9787540680084
ISBN-10:7540680083 去豆瓣看看 
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      《钟鸣鼎食丛书4:热炒》一书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱,是一部传承粤菜热炒技法、经典味道的巨献!《热炒》中的内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点,操作中的难点、关键点,阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别,道出保留原汁原味的秘诀。
      《钟鸣鼎食丛书4:热炒》达到“四结合”境界: 绝妙的热炒技法──粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录;几十款经典热炒食谱,展示无限珍贵的居家美味;热炒技法与味道的点睛要诀;精妙典雅、烘托美味的典雅隽秀文字。



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