寻味中国：上海·苏州

　　上篇·苏菜源流
　　1 一方水土养一方食
　　2 各派争妍成苏菜
　　3 善烹调亦爱品鉴
　　中篇·苏肴细数
　　1 传说添魅力
　　1.清炖蟹粉狮子头——葵花斩肉演化来
　　2.松鼠鳜鱼——源于“鱼炙”，名起乾隆
　　3.叫花鸡——山穷水尽偶得美味
　　4.酱排骨——咸甜生津酥又软
　　5.水晶肴肉——晶莹剔透，香鲜酥嫩
　　6.万三蹄——抽骨切肉，巧解难题
　　7.天下第一菜——平地一声雷
　　8.银鱼炒鸡蛋——天然鲜嫩引食欲
　　9.黄桥烧饼——军民一心，黄桥大捷
　　2 天然食材出美味
　　1.清蒸大闸蟹——原汁原味，世间至鲜
　　2.醉蟹——生鲜味美影难寻
　　3.炝虾——虾不醉人人自醉
　　4.清蒸鲥鱼——严子陵谢官为鲥鱼
　　5.鲃肺汤——难辨斑肝鲃肺汤
　　6.银鱼莼菜羹——鲜滑，营养，美味
　　7.碧螺虾仁——茶香称河鲜
　　8.酒香草头——出身低微的宫中珍馐
　　9.香干马兰头——清新可口，清热止血
　　10.清炒芦蒿——脆嫩可口，唇齿留香
　　3 家长里短烧小菜
　　1.草头圈子——猪下水与苜蓿的结合
　　2.蟹粉豆腐——鲜香蟹味裹豆腐
　　3.毛蟹炒年糕——毛蟹鲜美年糕糯
　　4.酱爆猪肝——浓油赤酱的补血佳品
　　5.四喜烤麸——咸甜香醇，经典素菜
　　6.油爆虾——鲜甜脆嫩，光亮诱人
　　7.红烧肉——最爱那一块五花肉
　　8.腌笃鲜——小火炖汤咸又鲜
　　9.葱烤鲫鱼——葱香鱼鲜人人爱
　　4 食不厌精，脍不厌细
　　1.蜜汁火方——色枣红，味咸甜
　　2.三套鸭——层层叠加的美味
　　3.八宝鸭——剖开鸭背尽是宝
　　4.扣三丝——细丝齐来大阅兵
　　5.大煮干丝——刀工高下见分晓
　　6.文思豆腐——入口即化，调理养身
　　7.蟹斗——雪花芙蓉，殊途同归
　　8.蟹黄汤包——功夫出细活
　　9.凤尾虾——独留虾尾，红似凤尾
　　10.藕粉圆子——复杂讲究出珍品
　　5 喂饱馋虫的小吃
　　1.桂花蜜汁藕——甜蜜沁心脾
　　2.老虎脚爪——形状凶猛的甜烘饼
　　3.鸽蛋圆子——甜香冷糯，小巧玲珑
　　4.梨膏糖——梨汁熬糖，止咳化痰
　　5.五香豆——蚕豆带上奶油味
　　6.粽子糖——琥珀色的迷你“四角粽”
　　7.卤汁豆腐干——鲜甜生津，软糯可口
　　8.鸭肫肝——盐卤味的零嘴
　　9.油墩子——街头的萝卜丝饼
　　10.葱油饼——外脆内酥葱油香
　　11.蟹壳黄——形圆色黄似蟹壳
　　12.梅花糕、海棠糕——姐妹花糕藏豆沙
　　13.鲜肉月饼——表皮脆粉，肉馅丰腴
　　6 现成熟食懒人欢
　　1.酱鸭——最热门的熟菜
　　2.熏鱼——年夜饭上的常客
　　3.枫泾丁蹄——冷吃香，热吃糯
　　4.盐水鸭——桂花飘香鸭肥美
　　5.白斩鸡——肥美鲜嫩三黄鸡
　　6.糟货——夏令美食，清爽适口
　　7.酱汁肉——肥艳鲜美春天肉
　　7 主食的多面体
　　1.排骨年糕——朴实管饱的美味
　　2.焖肉面——焖肉酥烂面滑爽
　　3.黄鱼面——鲜得来眉毛掉下来
　　4.辣肉面——嗜甜向辣上海味
　　5.菜肉大馄饨——总是妈妈做的好
　　6.扬州炒饭——隋炀帝最爱的碎金饭
　　7.奥灶面——“脏”面大有乾坤
　　下篇·佳肴寻访
　　1.沪上珍馐云集处
　　2.吴地美味何处寻
　　3.十家最地道传统苏菜馆
　　4.十家最惊喜新派苏菜馆
　　5.十家最美味面馆
　　6.十家最值得推荐小吃店
　　7.苏沪中华老字号名店录
　　……

　　董仁威，生于山城，长于蓉城，川渝两地著名文人、老饕；既专事科幻文学，又心向庖厨，闲来养花，多及旅行，自诩“杂家”；自老四川等老牌高级食府起，吃遍巴山蜀水，及至全国乡野民间，终好吃不倦，一路炼成“吃货”。

　　无论是吃货还是老饕，都能手持《寻味中国：上海·苏州》，寻味中国。《寻味中国：上海·苏州》不仅介绍了淮扬菜的精巧制作手法与烹调手法，还以“苏肴细数”的方式讲述了美食背后的动人故事，更推荐了上海、苏州价格不贵却味道不俗的市井小吃。全书近300张美食图片足以让读者食指大动，书后附赠详细美食地图，跟随地图可找到苏沪两地的私房小馆和经典食府，令寻味之旅不再困难。