绪论调香师的艺术修养
第一章 调香理论基础
第一节 混沌数学、分形与调香
第二节 香气的分维
第三节 自然界气味关系图
第四节 香料的“相生”“相克”与“相辅相成”
第五节 共振理论
第六节 香气表达词语和气味ABC
第七节 香料香精的三值
一、香比强值
二、黄金分割法
三、头香、体香、基香的再认识
四、留香值
五、香品值
六、香料香精实用价值的综合评价
第八节 香精与香水的“陈化”
第二章 常用合成香料的香气特征与应用
第一节 萜烯类及其衍生物
一、蒎烯
二、月桂烯
三、苎烯
四、石竹烯
五、长叶烯
六、桉叶油素
第二节 醇类
一、叶醇
二、苯乙醇
三、桂醇
四、香茅醇、玫瑰醇、香叶醇与橙花醇
五、芳樟醇
六、二氢月桂烯醇
七、松油醇
第三节 醚类
一、二苯醚与甲基二苯醚
二、乙位萘甲醚与乙位萘乙醚
三、对甲酚甲醚
四、玫瑰醚
五、龙涎醚与降龙涎醚
第四节 酚类及其衍生物
一、丁香酚与异丁香酚
二、麦芽酚与乙基麦芽酚
三、麝香草酚
第五节 醛类
一、脂肪醛
二、甲位戊基桂醛与甲位己基桂醛
三、羟基香茅醛、铃兰醛、新铃兰醛与兔耳草醛
四、香兰素与乙基香兰素
五、洋茉莉醛与新洋茉莉醛
六、女贞醛
七、柑青醛
八、苯甲醛
第六节 酮类
一、对甲基苯乙酮
二、紫罗兰酮类
三、覆盆子酮
四、突厥酮类
五、甲基柏木酮与龙涎酮
第七节 缩醛缩酮类
一、苯乙醛二甲缩醛
二、苹果酯
三、风信子素
第八节 酸类
一、草莓酸
二、苯乙酸
第九节 酯类
一、乙酸苄酯
二、乙酸苯乙酯
三、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯与乙酸玫瑰酯
四、乙酸芳樟酯
五、乙酸松油酯
六、乙酸异龙脑酯
七、乙酸对叔丁基环己酯
八、乙酸异壬酯
九、水杨酸丁酯与水杨酸戊酯类
十、二氢茉莉酮酸甲酯
……
第三章 天然得料的香气特征与应用
第四章 经济调香术
第五章 日用得精及其应用
第六章 食用香基及其应用
第七章 酒用香精及其应用
第八章 牙膏漱口液香精及其应用
第九章 饲料香精及其应用
第十章 烟用香精及其应用
第十一章 日用品加香实验与评香
第十二章 仿香与创香
第十三章 电脑调香
附录
参考文献
后记
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