尚锦食雕系列：实用动物雕刻技法

　　工具介绍
　　动物雕刻
　　1 信天翁
　　2 鹭鸶
　　3 蛇
　　4 鳄鱼
　　5 企鹅
　　6 蜗牛
　　7 虾
　　8 海豹
　　9 猩猩
　　10 犀鸟
　　11 翼龙
　　12 小龙虾
　　13 小海龟
　　14 晴蜒
　　15 密蜂
　　16 袋鼠
　　17 金鱼
　　18 鹈鹕
　　19 蝎子
　　20 米老鼠
　　21 乌贼
　　22 鱼
　　23 奔马
　　24 剑鱼
　　25 猪
　　26 鲎
　　27 马
　　28 羊
　　29 犰狳
　　30 猫头鹰
　　31 变色龙
　　32 青蛙
　　33 剌猬
　　34 乌龟
　　35 犀金龟
　　36 螃蟹
　　37 章鱼
　　38 鸡
　　39 海马
　　40 蚂蚁
　　41 大象
　　42 热带鱼
　　43

　　杜乐，多年来致力于食雕活动和研究，多次在国内外的各类烹饪大赛中获奖，并屡次受邀在多个烹饪及食雕大赛中担任评委。获国家职业技能竞赛裁判员、高级烹饪技师、国家级评委及中国烹饪名师称号。
　　曾任中华人民共和国国家商务外部派厨师考评员、北京市劳动局国家职业技能高级考评员、中国药膳研究会理事，北京民族大滂烹饪系教授、北京古城旅游学校专家顾问等职。
　　现任中国智慧工程研究会副秘书长，美国食品设计家协会秘书长、北京西餐业协会星级餐厅评定评委。
　　作品有《新派果蔬雕》、《食雕食塑》、《鸭鹅美味30例》、《

　　这是一本介绍动物雕刻技法实用性技术图书。书中先对动物雕刻的工具、刀法等进行简要的介绍，然后分类详细介绍43种动物雕刻品。对每种雕刻品的用料、刀具、刀法、雕刻步骤等都作了详细介绍；其中既有分步骤的线描图，也有完成品的彩照图，造型准确生动，结构清晰。可作为各酒楼饭店厨师各大专院校、各培训班师生学习果蔬雕刻技艺的参考书和教材。