快乐厨房：中国人就该这样吃

　　PART 1 每天吃好三顿饭
　　平衡膳食，健康身体
　　中国居民膳食指南及膳食宝塔
　　每天你应该吃多少
　　营养早餐的黄金法则
　　健康午餐，远离亚健康
　　晚餐吃好，疾病跑掉
　　正确的上菜顺序该怎样
　　PART 2 吃对食物，健康满分
　　五谷杂粮
　　大米 维生素B1 帮助糖类代谢
　　薏米 膳食纤维延缓肠道对脂肪的吸收
　　小米 色氨酸有助于睡眠
　　小麦 B 族维生素能安定神经
　　玉米 黄体酮对抗眼睛老化
　　蔬菜
　　白菜 钾对高血压患者有益
　　芹菜 丁基苯酞让血管平滑肌舒张
　　菠菜 丰富的铁质对缺铁性贫血患者有益
　　韭菜 大量维生素和膳食纤维缓解便秘
　　胡萝卜 类胡萝卜素补肝明目
　　白萝卜 可溶性膳食纤维降低餐后血糖
　　黄瓜 丙醇二酸帮助减肥
　　苦瓜 奎宁成分消炎退热
　　冬瓜 钾高钠低，有益于高血压患者
　　土豆 钾钙平衡能保持心肌健康
　　茄子 维生素P 增强血管弹性
　　洋葱 前列腺素A 能预防血栓
　　菌豆
　　香菇 香菇多糖提高人体的抗癌细胞活力
　　金针菇 赖氨酸和锌促进智力发育
　　木耳 膳食纤维和胶质能促进体内废物排出
　　黄豆 异黄酮素改善更年期不适
　　绿豆 利尿、排钠、辅助降血压
　　畜肉
　　猪肉 优质蛋白质满足身体需要
　　牛肉 肌氨酸转化为能量，可增强肌力
　　羊肉 补元阳、益血气
　　禽蛋
　　鸡肉 磷脂类增加脑部营养
　　鸭肉 B 族维生素抵抗多种炎症
　　鸡蛋 含人体所需的全部营养物质
　　水产
　　鱿鱼 牛磺酸预防血管硬化
　　鳝鱼 DHA 和卵磷脂补脑健身
　　螃蟹 蛋白质和微量元素滋养身体
　　虾 镁保护心血管系统
　　水果
　　苹果 膳食纤维保护血管
　　香蕉 磷酸胆碱预防胃溃疡
　　草莓 维生素C 改善牙龈出血、坏血病等
　　PART 3 不可不知的营养素知识
　　蛋白质 人体的主要“建筑材料”
　　脂肪 人体必需的营养素
　　碳水化合物 人体不可缺少的营养素
　　维生素A 明亮眼睛、润泽肌肤
　　维生素C 抗氧化、保护细胞、抗癌
　　维生素D 强壮骨骼的阳光维生素
　　维生素E 抗氧化，留住青春
　　维生素B1 对神经组织和精神状态有良好作用
　　维生素B2 青春痘、口角炎的克星
　　维生素B12 让你拥有好气色
　　叶酸 新生命的守护神
　　钙 使骨骼、牙齿都坚固
　　磷 能量的使者
　　钾 帮助输送氧气到头部
　　钠 维持渗透压
　　镁 对心血管有益的矿物质
　　铁 补血效果超好
　　PART 4 红黄绿黑白，筑起健康的美丽彩虹
　　形意相补，五色养生
　　红色食物 番茄红素对前列腺有益
　　黄色食物 胡萝卜素抗氧化效果佳
　　绿色食物 叶酸对人体大有裨益
　　黑色食物 钙、磷比例适当，调节人体生理功能
　　白色食物 优质蛋白质维持生命和运动
　　紫色食物 花青素保护人体免受自由基的损伤
　　PART 5 我决定家中餐桌的安全
　　不可不知的食品安全标志
　　给家人一杯好牛奶
　　把好采购、清洗、烹饪关
　　PART 6 让食物守卫你的健康
　　养肝护肝 疏肝减压，提高免疫力
　　养心安神 全面提升精气神
　　健脾养胃 胃口好，吃饭香
　　清肺润肺 白色食物不可少
　　护眼明目 明亮眼睛人人爱
　　健齿护齿 白亮牙齿人人夸
　　强筋健骨 让你的骨骼更坚硬
　　益气养血 百病不生的根基
　　延年益寿 放慢时间的步伐
　　健脑益智 聪明是吃出来的
　　排毒抗癌 去除火气和毒素
　　减肥瘦身 健康享“瘦”
　　丰胸美体 还你曼妙身姿
　　乌发护发 多摄取头发所需营养
　　滋阴壮阳 阴阳和谐，身体健康
　　抗压减压 甩开压力，一身轻松
　　PART 7 春夏秋冬四季巧进补
　　春季 少酸多甜，以养脾气
　　夏季 健脾除湿，消暑清热
　　秋季 养肺润肺，滋阴除燥
　　冬季 养肾防寒，重在滋补
　　PART 8 不同人群的营养调理方
　　男性 时刻保持身体强健、精力充沛
　　女性 补血、养气、美容、养颜皆不可少
　　孕妇 长胎不长肉的健康饮食方
　　儿童 均衡营养，健康成长
　　体力劳动者 充足热量很重要
　　脑力劳动者 大脑更灵活，工作更高效
　　电脑族 身体需要穿上防辐射外衣
　　学生族 天天营养，好好学习
　　考试族 聪明的大脑让考试SO EASY
　　嗜烟族 摆脱尼古丁对身体的伤害
　　嗜酒族 养肝是重要的工作
　　驾车族 清醒的头脑让你一路顺风
　　PART 9 九种体质人群调养
　　阴虚体质 滋补肾阴、壮水制阴
　　阳虚体质 补肾温阳、补气健脾
　　气虚体质 培补元气、补气健脾
　　瘀血体质 活血化瘀、疏理通络
　　痰湿体质 健脾利湿、化痰泄浊
　　气郁体质 疏肝行气、开其郁结
　　湿热体质 分消湿浊、清泄伏火
　　特禀体质 益气固表、养血消风
　　平和体质 膳食平衡、五味调和
　　PART 10 食物是最好的医药
　　糖尿病 随心所欲而不矩
　　高血压 让血压不再忽高忽低
　　高血脂 保持健康的饮食结构很重要
　　冠心病 “吃掉”多余的胆固醇
　　失眠 晚上睡得好，早上醒得早
　　便秘 排出毒素，一身轻松
　　骨质疏松 做个打不败的“硬骨头”
　　肾脏衰竭 合理饮食，提高肾功能
　　贫血 激活身体的造血系统
　　尿路结石 合理饮食，避免“吃”出石头来
　　鼻炎 轻松让鼻炎走开
　　咽炎 咽需液养，喉赖津濡
　　腹泻 让你的肠胃更健康
　　痛风 控制饮食中嘌呤的摄入

　　      张晔，解放军 309 医院前营养科主任，中国营养学会会员，也是中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等多档健康节目的特邀专家。
　　      张晔老师从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，张老师不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。目前，张老师的工作重点从医院的营养治疗转向了营养教学和家庭营养知识的普及与提高。在报纸、杂志上已发表文章100 余篇，著有《养生豆浆大全》、《养生豆浆米糊果蔬汁大全》、《糖尿病这样吃就对了》等多部畅销大众健康著作。

　　随着社会的发展，生活水平逐渐提高，更多的人开始关注饮食营养。如何选择安全的食材？如何读懂食物标签和食品安全标志？食物中的主要营养素都有哪些独特的功效？如何在保证美味的基础上控制全家人食盐和油脂的摄入量？怎样让不同年龄段的家人吃出健康的身体？……这是现代人迫切需要了解的问题。《快乐厨房：中国人就该这样吃》就从这一系列的疑惑入手，为读者介绍科学、经济、安全的饮食原则和相关知识。