大厨教你熏酱卤菜的制作技巧
01 卤味熟食香而不腻
糟笋条
卤豆干
五香花生
腐乳浅卤莴笋
豉油卤杭椒
香卤草菇
卤水毛豆
香卤百叶结
白切猪舌
卤猪头肉
卤猪肘
潮州卤水猪大肠
松子卤肚
卤猪腰
九转大肠
卤水猪耳
潮州卤水浸花腩
川酱卤牛肉
卤水金钱肚
五香卤牛肉
牛肚卤花生
糟卤牛蹄筋
手撕兔
卤水豆腐鸡蛋
茶叶蛋
盐水鸡翅
葱油卤鸡
玫瑰豉油鸡
豉油皇浸鸡爪
南京盐水鸭
老卤鸭脯
盐水鸭肝
卤水鸭舌
香卤鸭掌
橙香卤鸭翅
香卤鸭颌骨
辣卤鸭脖
潮州卤鹅
卤水鹅掌
卤水鹅什锦
豉油浸鹌鹁
盐卤皮皮虾
南卤醉虾
香卤小龙虾
五香大墨鱼
生卤河蟹
02 酱制熟食香飘四溢
酱肘子
酱香猪尾
酱猪头肉
酱里脊肉
黄酱肉皮
酱香猪心
酱香肥肠
五香酱牛肉
酱牛蹄筋
酱牛舌
酱汁牛腱
五香鸡蛋
酱子鸡
酱鸡杂
五香凤爪
美极鸭下巴
冰糖酱鸭
酱乳鸽
酱酥鲫鱼
xo酱鲜贝
酱煨海参
酱骨小龙虾
酱香螃蟹
酱墨鱼仔
豉汁酱牛蛙
酱鸡心
03 特色熏菜美味也健康
熏素鸡
熏青豆
烟熏排骨
松子熏肉
香熏小肚
自制熏肉粉肠
五香熏驴肉
烟熏鹿肉
糖熏免肉
熏鹌鹑蛋
荷叶熏鸡
米熏子鸡
烟熏琵琶鸭
云雾熏田鸡
生熏黄鱼
香熏大海虾
04 熏酱卤菜再加工让香味蔓延
干层耳丝
韭菜炒卤藕
蒜薹炒卤猪肚
酸萝卜炒卤脆骨
葱椒肥肠
椒麻猪肝
红油牛杂
红烧牛筋
红烧牛肉粉
风味羊杂
香辣鸭块
凉拌卤肉
酱肉炒肥肠
酱肉蒸春笋
椒盐牛肉
xo酱白菜夹
炒熏干
腊味合蒸
腊肉熏干煲
熏肉沙拉
韭菜花炒熏肉皮
奶酪熏肠焗薯茸
酱爆熏鸡
意式熏鸭通心粉
熏鸭炖萝卜
卤汁炒排骨
缺书网
扫码进群