农产品安全生产技术丛书：肉犬安全生产技术指南

　　第一章肉犬安全生产概述1
　　第一节肉犬养殖发展史、综合利用价值及发展现状1
　　一、 肉犬养殖发展史1
　　二、 肉犬的综合利用价值2
　　三、 肉犬养殖现状7
　　第二节肉犬的特性9
　　一、 肉犬生物学特性9
　　二、 肉犬行为学特性13
　　第二章肉犬的品种与选择19
　　第一节优良的肉犬品种19
　　一、 猪肉犬20
　　二、 苏沛良种肉犬20
　　三、 太行犬21
　　四、 鞑子犬22
　　五、 下司犬22
　　六、 广东黄犬22
　　七、 日本狼青犬23
　　八、 苏联红犬23
　　九、 都伯文犬24
　　十、圣伯纳犬24
　　十一、大丹犬25
　　……

　　犬肉味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富，具有补肾、壮阳等功效，是膳食中的珍品、药膳的宝中之宝，深受消费者青睐。随着消费水平的日益提高，人们在饮食上要求讲营养、益健康，期望换口味、吃新鲜、饱口福，人们对犬肉的滋补、美容、健身（冬食可祛寒）等药用功效的认识越来越高，引发了人们食肉结构的变化。所以肉犬的规模化饲养、市场化运作在近几年发展迅速。
　　我国饲养肉犬起步较早，在驯化、喂养、育种等方面积累了丰富经验，但是，人们往往为了追求产量，而忽视了产品的质量和食品安全问题（如使用激素、违禁药品，过量使用添加剂等），导致产品品质下降，食品安全无保障，生态环境恶化，直接或间接地危害着人们的健康和生存环境。