寻味中国：成都·重庆

　　上篇·川菜之魂
　　鱼米之乡·百菜百味
　　沿袭上千年的艺术
　　尚滋味好辛香
　　中篇·一菜一格
　　1 难忘的美味
　　1.回锅肉——一家炒肉四邻香
　　2.连山回锅肉——大碗酒大块肉大快朵颐
　　3.麻婆豆腐——麻辣味型代表作
　　4.水煮肉片——不靠水煮靠油烫
　　5.毛血旺——生血旺现烫现吃
　　6.天主堂鸡片——咸鲜辣香回味长
　　7.蒜泥白肉——满族跳神肉最妙
　　8.四川卤菜——十人九爱
　　9.川式坛子肉——汤浓味香厚滋味
　　10.合川包肉片——味似荔枝很适口
　　11.宫保鸡丁——煳辣味型代表菜
　　2 历史的声音
　　1.重庆早点——挑担吆喝牵魂魄
　　2.担担面——挑担叫卖传四方
　　3.宋嫂面和查渣面——花样翻新的面条
　　4.锅巴肉片——“天下第一菜”
　　5.九斗碗——川菜田席“坝坝宴”
　　6.三蒸九扣——农家宴席讲实惠
　　7.“革命饭”——努力餐的大众饭
　　8.竹笼粉蒸牛肉——皇城坝老餐馆粤香村的清真菜
　　9.龙抄手——店招来自龙的传人
　　10.吴抄手、过桥抄手——白案大师共创造
　　11.重庆火锅——粗犷豪放巴国魂
　　12.成都火锅——两种文化的碰撞
　　13.串串香——成都人创制的简易火锅
　　3 名人与川菜
　　1.公馆菜——名人的“私房菜”
　　2.叫花子鱼和金瓜鸡豆花——“神军司令”创制的名菜
　　3.姑姑筵——“秀才”黄敬临的创造
　　4.樟茶鸭——“御厨”的创造
　　5.开水白菜——“文化人”的创造
　　6.软烧大蒜鲢鱼——“邹鲢鱼”与名人
　　7.牛肉“三汤”——郭沫若与星临轩
　　8.怪味鸡——文豪作酒佣时的招牌菜
　　9.发糕——冯玉祥与“爱国馍”
　　10.高豆花——“袍哥”高先佐的革命产业
　　11.兼善汤兼善包子——达则兼济天下
　　12.口水鸡——来自《洪波曲》中的名句
　　13.炖鸡汁——将军创制的“丘二”名菜
　　14.鱼鲊和东坡肉——“最吃货”苏轼的故事
　　4 名厨与名菜
　　1.川式宴席——蓝光鉴的“便饭席”最得宠
　　2.金字熊鸭——大厨熊汉江的防伪法
　　3.荷包鱼肚——特级厨师曾亚光创造的艺术品
　　4.鸡火凉面——使志生餐馆起死回生
　　5.酸辣海参——特级厨师张松云的品牌菜
　　6.红烧熊掌——末代皇帝赞川厨
　　7.烤乳猪——川厨大师孔道生的代表作
　　8.干烧鱼翅——特级厨师陈廷新的招牌菜
　　5 妈妈的佳肴
　　1.熊掌豆腐——家常味型胜御宴
　　2.鱼香肉丝——虚拟鱼泛真鱼香
　　3.姜汁热窝鸡——和之美者阳朴之姜
　　4.糖醋白菜——小朋友喜欢吃的菜
　　5.酸菜鱼——人人爱吃的新川菜
　　6.太白酱肉——锦官城里飘酱香
　　7.麻酱凤尾——芝麻酱香味醇正
　　8.椒麻肚丝——川菜特色最突出
　　6 创新川菜
　　1.辣子鸡、米椒兔——江湖菜登上大雅堂
　　2.干豇豆、鲊海椒、厚皮菜——川东家常菜上宴席
　　3.茄汁大虾——大融合川菜变脸
　　4.巴山豆豉蒸肉——新川菜豉汁味型代表菜
　　5.鲍汁狮子头——民间菜低配高成大菜
　　6.泡椒凤爪——四川泡菜大显神通
　　7.芥末鸭掌、沙嗲肥牛——借来外菜壮川威
　　8.汽锅萝卜牛肉——烹饪工艺上的创新
　　7 传统小吃
　　1.钟水饺、赖汤圆——成都小吃说不完
　　2.小汤圆、肉汤圆——山城汤圆老饕爱
　　3.夫妻肺片——有心没肺名不副实
　　4.韩包子、九园包子——比翻一片名包子
　　5.川北凉粉、伤心凉粉——“刮刮凉粉”麻辣香
　　6.叶儿粑、凉糍粑——糯米粑粑人人爱
　　7.卤肉夹锅魁——盘飧市的绝活
　　8.张鸭子——钻进“耗子洞”中吃
　　下篇·寻味巴蜀
　　重庆美食区
　　成都美食区
　　成渝各类特色名店录
　　成渝中华老字号名店录
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　　董仁威，生于山城，长于蓉城，川渝两地著名文人、老饕；既专事科幻文学，又心向庖厨，闲来养花，多及旅行，自诩“杂家”；自老四川等老牌高级食府起，吃遍巴山蜀水，及至全国乡野民间，终好吃不倦，一路炼成“吃货”。

　　无论是吃货还是老饕，都能手持《寻味中国：成都·重庆》，寻味中国。《寻味中国：成都·重庆》不仅介绍了川菜的精巧制作手法与烹调方法，还以“一菜一格”的方式讲述了美食背后的动人故事，更推荐了成都、重庆两地价格不贵但味道不俗的市井小吃。书后更附赠详细美食地图，跟随地图可以找到两地的私房小馆和经典食府，令寻味之旅不再困难。