六星级蛋糕卷

　　作者序　 慢工出细活
　　烘焙人生的坚持
　　推荐序　 时间的锤炼
　　光芒耀眼的璞玉
　　一定要知道
　　烘焙材料介绍
　　一定要学会
　　蛋糕基本制作方法
　　＊DVD操作示范
　　一学就上手
　　卷蛋糕的技巧与操作
　　＊DVD操作示范
　　第一章
　　清爽湿润的戚风蛋糕
　　金莎巧克力
　　双色覆盆子
　　伯爵红茶戚风
　　柳橙核桃蛋糕
　　黄金奶酪毛巾卷
　　芋泥卷
　　高纤胚芽天使
　　覆盆子巧克力
　　香吉士卷
　　蓝莓天使
　　黄金花生蛋糕
　　香蕉千层派
　　抹茶红豆
　　红麹紫米蛋糕卷
　　黑淋巧克力
　　咖啡甜酒蛋糕卷
　　草莓布丁卷
　　香草奶冻卷
　　泰式软糕
　　枫糖奶酪
　　柠檬天使蛋糕卷
　　浓茶瑞士卷
　　枫糖杂粮蛋糕卷
　　摩卡奶油杏仁蛋糕卷
　　白巧克力芋泥
　　蜜桃酸奶
　　黄金奶酪蛋糕卷
　　苹果胚芽蛋糕卷
　　酒酿蔓越莓
　　抹茶柠檬鲜奶蛋糕卷
　　巧克力酸奶
　　焦糖芝麻瑞士卷
　　奥利冈樱桃蛋糕卷
　　草莓慕斯蛋糕卷
　　养生黑芝麻蛋卷
　　第二章
　　绵密富弹性的
　　全蛋海绵蛋糕
　　波克利蓝莓蛋糕卷
　　朗姆葡萄巧克力
　　生巧克力蛋糕卷
　　泡芙抹茶蛋糕卷
　　樱桃巧克力
　　草莓虎皮蛋糕卷
　　竹炭澳洲坚果仁蛋糕卷
　　红糖桂圆蛋糕卷
　　芙蓉蛋糕
　　第三章
　　干爽松软的
　　法式海绵蛋糕
　　水果蛋糕卷
　　椰香红豆
　　玛卡浓
　　桑果巧克力
　　咖啡核桃蛋糕卷
　　欧培拉
　　意式奶酪蛋糕卷
　　焦糖香蕉
　　枫糖巧克力
　　巧克力黑森林蛋糕卷
　　红茶之家
　　竹炭栗子
　　枫糖地瓜卷
　　枫糖蔓越莓
　　焦糖咖啡瑞士卷
　　第四章
　　细致柔软的
　　乳化剂（SP）蛋糕
　　养乐多千层
　　杏桃卷
　　提拉米苏
　　苹果白兰地
　　焦糖玛琪朵
　　香草芒果瑞士卷
　　芒果樱桃蛋糕卷

　　（台）林倍加，个性内敛、要求严谨、手艺精湛的他，是一位具有17年西式烘焙专业经验的师傅，他把他的热情全投注在烘焙的世界里，在制作西点的过程中，每一个细节、每一个步骤，都是既严格又谨慎的，从不断的学习成长、不断的提升自己的技术中，创新出更美味、更精致的西点。现在的他除了积极的在手艺上更加精益求精之外，也陆续的在餐饮相关学校单位及烘焙教室授课，将他的努力分享给更多同样喜爱烘焙的人！
　　林倍加经历：
　　乙级西点烘焙技术士检定合格
　　第三十届海外侨商烘焙研习营讲师
　　世新大学终身教育学院烘焙班讲师
　　启聪学校烘焙研习营讲师
　　义兴烘焙材料行烘焙老师

　　《六星级蛋糕卷》以精准的配方、简单的步骤、精致的成品向读者介绍了六星级蛋糕卷的制作过程，每个配方的数量、步骤都不马虎，按部就班地操作，让读者体会到烘焙世界的迷人魅力！本书不仅适合初学者轻松学习，也值得开店同业者进修参考。