中国保健美食丛书：保健素膳

　　一、保健素膳概述
　　二、保健素膳常用的原料的性味和功能
　　三、保健素膳烹调技法
　　四、保健素膳谱
　　五、素菜的药用验方

　　    《中国保健美食丛书：保健素膳》向您推介了两百多种蔬菜、食用野菜、竹笋、豆制品和面制品等，详细介绍了它们的保健功能、烹调方法和食用方法，推荐了数百种保健素膳谱以及素菜的药用验方。您在阅读之后，依样烹制，定成素食行家。多多食素，年延寿添；素食多多，添寿延年。
　　    “素食之美者，日清，日洁，日芳馥，日松脆而已足。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜”（青·李笠翁）。素食以其时鲜、清淡、独具风味，赢得人们的青睐；更重要的原因在于它含有丰富的植物蛋白、多种维生素、碳水化合物、纤维素，有很高的营养价值和医疗效用。对它保健养生和防病抗病的功能，甚至出现了“食物抗癌，佳蔬坐台”的高度评价。