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全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材:果蔬加工与保鲜技术

全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材:果蔬加工与保鲜技术
作者:严佩峰,河北省漯河食品职业学院 编
出版:中国科学技术出版社 2013.5
丛书:全国高职高专食品类专业"十二五"规划教材
定价:32.00 元
ISBN-13:9787504663306
ISBN-10:7504663301 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
  《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材:果蔬加工与保鲜技术》主要介绍了果蔬保鲜的基础知识、果蔬的采后处理、运输、贮藏、管理、果蔬的化学成分及其加工特性、果蔬加工对原料的要求及预处理、果蔬的罐藏、干制、糖制、制汁、蔬菜腌制、果酒酿造及果蔬综合利用等内容。
  《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材:果蔬加工与保鲜技术》编写过程中力求理论通俗、够用,结合企业生产实际,突出强调实践教学,注重实践操作能力的培养。因此本教材适合高职高专食品类专业学生使用。亦可作为果蔬加工企业技术人员的参考书。




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