全国高等农林院校“十一五”规划教材：酶工程

　　前言
　　第一章 酶学基础知识
　　第二章 微生物发酵产酶
　　第三章 细胞工程产酶
　　第四章 现代分子技术产酶
　　第五章 酶的分离纯化
　　第六章 酶分子的化学修饰
　　第七章 固定化酶与固定化细胞
　　第八章 酶在有机介质中的催化作用
　　第九章 酶反应器和酶传感器
　　第十章 酶的应用

　　    《全国高等农林院校“十一五”规划教材：酶工程》共分十章。第一章是酶学基础；第二章至第五章是酶的生产，包括微生物发酵产酶、细胞工程产酶、现代分子技术产酶和酶的分离纯化；第六章至第八章是酶的改造，包括酶的化学修饰、酶及细胞的固定化和酶在有机介质中的催化；第九章和第十章是酶的应用，包括酶反应器和传感器、酶在各个行业中的应用。全教材内容从酶工程的上游和下游，系统、全面地介绍了酶工程的体系内容。为了便于学生学习，各章末附有复习思考题和主要参考文献。本教材是根据酶工程的发展，结合参编院校的教学实践，吸取国内主要院校的教学经验的基础上编写的。可作为高等院校生物类各专业、食品类各专业以及轻工类有关专业的本科生教材，也可供有关专业的本科生、研究生、教学工作者、科学工作者和工程技术人员参考使用。