专题1 传统发酵技术的应用
课题1 果酒和果醋的制作
一、果酒和果醋的制作原理
二、果酒和果醋的实验设计
三、制作果酒、果醋的操作提示
四、结果分析与评价
教材习题答案与解析
课题2 腐乳的制作
一、腐乳的制作原理
二、腐乳制作的实验设计
三、腐乳制作的操作提示
四、腐乳质量的评价
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课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
一、乳酸茵发酵原理及亚硝酸盐的性质与危害
二、泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量
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专题备考方案
专题2 微生物的培养与应用
课题1 微生物的实验室培养
一、培养基
二、无菌技术
三、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基
四、纯化大肠杆菌
五、菌种保藏
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课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
一、筛选菌株的原理与方法
二、统计菌落数目的方法及设置对照
三、实验流程及结果分析
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课题3 分解纤维素的微生物的分离
一、纤维素与纤维素酶
二、纤维素分解茵的筛选
三、实验流程及结果分析
四、进一步鉴定纤维素分解茵
教材习题答案与解析
专题备考方案
专题3 植物的组织培养技术
课题1 菊花的组织培养
一、植物组织培养的基本过程
二、影响植物组织培养的因素
三、菊花的组织培养
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课题2 月季的花药培养
一、被子植物的花粉发育过程
二、产生花粉植株的两种途径
三、影响花药离体培养的因素
四、花药培养实验操作
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专题备考方案
专题4 酶的研究与应用
课题1 果胶酶在果汁生产中的作用
一、果胶与果胶酶
二、酶的活性及影响酶活性的因素
三、探究温度和pH对酶活性的影响及果胶酶用量的实验设计
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课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
一、加酶洗衣粉及其作用原理
二、探究加酶洗衣粉使用的最适温度
三、探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果
四、探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果
五、实验结果分析与评价
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……
专题5 DNA和蛋白质技术
专题6 植物有效成分的提取
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本书习题答案与解析
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