有机化合物及其鉴别

　　1有机化合物概述1
　　认识有机化合物
　　11有机化合物与有机化学1
　　【阅读园地】科学家维勒2
　　12有机化合物2
　　121有机化合物的特性2
　　122有机化合物的结构3
　　123有机化合物的分类4
　　鉴别有机化合物
　　13研究有机化合物的方法6
　　131提纯6
　　132元素分析7
　　133分子式的确定7
　　134官能团的测定8
　　14有机化合物的波谱知识简介8
　　141波谱概述8
　　142红外光谱9
　　143核磁共振谱9
　　15本课程的专业要求9
　　【科海拾贝】绿色化学10
　　练习10
　　知识考核表11
　　2脂肪烃和脂环烃12
　　认识烷烃
　　21烷烃及鉴别12
　　211烷烃的通式，同系列和同分异构12
　　212碳原子和氢原子的类型13
　　213烷烃的结构14
　　214烷烃的命名15
　　215烷烃的性质17
　　应用烷烃
　　216烷烃的用途与使用烷烃的安全知识20
　　鉴别烷烃
　　217烷烃的鉴别21
　　【阅读园地】从最简单的链烃到系列链烃22
　　练习22
　　认识烯烃
　　22烯烃及鉴别23
　　221烯烃的通式，同分异构与分类23
　　222烯烃的结构24
　　223烯烃的命名25
　　224烯烃的性质26
　　225二烯烃29
　　应用烯烃
　　226烯烃的用途与使用烯烃的安全知识30
　　鉴别烯烃
　　227鉴别烯烃的方法31
　　228技能训练32
　　【阅读园地】人造黄油的成功34
　　练习34
　　认识炔烃
　　23炔烃及鉴别35
　　231炔烃的通式与同分异构35
　　232炔烃的结构36
　　233炔烃的命名36
　　234炔烃的性质36
　　应用炔烃
　　235炔烃的用途与使用炔烃的安全知识38
　　鉴别炔烃
　　236鉴别炔烃的方法39
　　237技能训练39
　　练习40
　　认识脂环烃
　　24脂环烃41
　　241脂环烃的分类41
　　242脂环烃的同分异构现象41
　　243脂环烃的命名41
　　244脂环烃的结构42
　　245脂环烃的性质42
　　应用脂环烃
　　246脂环烃的用途43
　　【阅读园地】科学家齐格勒、纳塔44
　　练习44
　　知识考核表45
　　操作技能考核表47
　　3芳香烃48
　　认识芳香烃
　　31苯的结构48
　　311苯的凯库勒结构式48
　　312苯分子结构的近代概念49
　　【阅读园地】凯库勒49
　　32芳香烃的通式、同分异构与分类50
　　321单环芳烃的通式与同分异构50
　　322芳烃的分类50
　　33单环芳烃的命名51
　　34单环芳烃的性质52
　　341单环芳烃的物理性质52
　　342单环芳烃的化学性质52
　　343苯环的亲电取代的定位规则54
　　344二元取代苯的定位规律54
　　应用芳香烃
　　35芳香烃的用途与使用芳香烃的安全知识55
　　351重要的单环芳烃55
　　352常见芳烃的用途和安全知识56
　　鉴别芳香烃
　　36鉴别芳香烃方法58
　　361甲醛浓硫酸试验58
　　362无水三氯化铝三氯甲烷试验58
　　37技能训练58
　　【阅读园地】香的和臭的化合物59
　　练习60
　　知识考核表61
　　操作技能考核表62
　　4卤代烃63
　　认识卤代烃
　　41卤代烃的分类与同分异构63
　　411卤代烃的分类63
　　412卤代烃的同分异构64
　　42卤代烃的命名64
　　43卤代烃的性质65
　　431卤代烃的物理性质65
　　432卤代烃的化学性质66
　　应用卤代烃
　　44卤代烃的用途与使用卤代烃的安全知识69
　　441重要的卤代烃69
　　442常见卤代烃的用途与安全知识71
　　【阅读园地】格林尼亚试剂（Grignard）72
　　练习72
　　知识考核表74
　　5醇、酚、醚75
　　认识醇
　　51醇及鉴别75
　　511醇的结构、分类与同分异构75
　　512醇的命名76
　　513醇的性质77
　　应用醇
　　514醇的用途与使用醇的安全知识79
　　鉴别醇
　　515鉴别醇的方法82
　　516技能训练83
　　【科海拾贝】直接甲醇燃料电池85
　　认识酚
　　52酚及鉴别86
　　521酚的结构与分类86
　　522酚的命名87
　　523酚的性质87
　　应用酚
　　524酚的用途与使用酚的安全知识90
　　鉴别酚
　　525鉴别酚的方法93
　　526技能训练94
　　【科海拾贝】碳纳米管96
　　认识醚
　　53醚96
　　531醚的结构与分类96
　　532醚的命名97
　　533醚的性质97
　　应用醚
　　534醚的用途与使用醚的安全知识99
　　【阅读园地】最早的麻醉剂——乙醚101
　　练习101
　　知识考核表103
　　操作技能考核表104
　　6醛和酮105
　　认识醛、酮
　　61醛、酮的结构、分类与同分异构105
　　611醛、酮的结构105
　　612醛、酮的分类106
　　613醛、酮的同分异构106
　　62醛、酮的命名107
　　63醛、酮的性质107
　　631醛、酮的物理性质107
　　632醛、酮的化学性质108
　　应用醛、酮
　　64醛、酮的用途与使用醛、酮的安全知识113
　　641重要的醛、酮113
　　642常见醛、酮的用途和安全知识115
　　鉴别醛、酮
　　65鉴别醛、酮的方法116
　　651二硝基苯肼试验方法116
　　652Tollen试验方法116
　　653品红醛试验方法116
　　66技能训练117
　　【阅读园地】最早得到的醛、酮120
　　练习120
　　知识考核表122
　　操作技能考核表122
　　7羧酸及其衍生物123
　　认识羧酸
　　71羧酸123
　　711羧酸的结构与分类123
　　712羧酸的命名124
　　713羧酸的性质125
　　应用羧酸
　　714羧酸的用途与使用羧酸的安全知识128
　　鉴别羧酸
　　715鉴别羧酸的方法130
　　716技能训练130
　　【阅读园地】科学家伍德沃德131
　　认识羧酸衍生物
　　72羧酸衍生物132
　　721羧酸衍生物的命名132
　　722羧酸衍生物的性质133
　　723肥皂和表面活性剂135
　　应用羧酸衍生物
　　724羧酸衍生物的用途与使用羧酸衍生物的安全知识135
　　鉴别羧酸衍生物
　　725鉴别羧酸衍生物方法136
　　726技能训练137
　　【阅读园地】最早制得的五种有机酸138
　　练习138
　　知识考核表140
　　操作技能考核表140
　　8含氮化合物141
　　认识胺
　　81胺141
　　811胺的结构与分类141
　　812胺的命名142
　　813胺的性质142
　　应用胺
　　814重要的胺及使用胺的安全知识147
　　鉴别胺
　　815鉴别胺的方法149
　　816技能训练150
　　认识硝基化合物
　　82硝基化合物151
　　821硝基化合物的结构与分类152
　　822硝基化合物的命名152
　　823硝基化合物的性质152
　　应用硝基化合物
　　824硝基化合物的用途与使用硝基化合物的安全知识154
　　鉴别硝基化合物
　　825鉴别硝基化合物的方法155
　　826技能训练156
　　【阅读园地】诺贝尔与炸药158
　　认识腈
　　83腈159
　　831腈的命名159
　　832腈的性质159
　　应用腈
　　833重要的腈与使用腈的安全知识159
　　【阅读园地】合成纤维161
　　认识重氮化合物、偶氮化合物
　　84重氮化合物、偶氮化合物161
　　841重氮和偶氮化合物的结构和命名161
　　842芳香族重氮化合物161
　　应用重氮化合物、偶氮化合物
　　843重氮化合物的应用163
　　844偶氮化合物的应用164
　　【科海拾贝】液晶材料165
　　练习165
　　知识考核表167
　　9含杂原子有机化合物169
　　认识杂环化合物
　　91杂环化合物169
　　911杂环化合物的结构与分类169
　　912杂环化合物的命名171
　　913杂环化合物的性质171
　　应用杂环化合物
　　914杂环化合物的用途与使用杂环化合物的安全知识173
　　练习176
　　【阅读园地】植物碱——药物、毒物、毒品176
　　认识含硫有机化合物
　　92含硫有机化合物177
　　921含硫有机化合物的结构与分类177
　　922含硫有机化合物的命名178
　　923硫醇、硫酚、硫醚、磺酸及其衍生物的性质179
　　应用含硫有机化合物
　　924含硫有机化合物的用途与使用含硫有机化合物的安全知识181
　　练习183
　　【阅读园地】磺胺药剂183
　　认识含磷有机化合物
　　93含磷有机化合物184
　　931含磷有机化合物的结构和分类与命名184
　　932含磷有机化合物的性质186
　　应用含磷有机化合物
　　933含磷有机化合物的用途和使用含磷有机化合物的安全知识186
　　练习188
　　知识考核表188
　　【科海拾贝】生物农药189
　　10糖、蛋白质与高分子化合物190
　　认识糖、蛋白质
　　101糖、蛋白质190
　　1011对映异构190
　　【阅读园地】2001年诺贝尔化学奖194
　　1012糖的定义与分类194
　　1013单糖195
　　1014二糖和多糖196
　　【阅读园地】德国科学家费歇尔198
　　1015氨基酸198
　　1016蛋白质200
　　应用糖、蛋白质
　　1017糖、蛋白质的用途202
　　【阅读园地】核酸化学结构被揭示203
　　鉴别糖、蛋白质
　　1018鉴别糖、蛋白质的方法203
　　1019技能训练：糖、蛋白质的鉴别204
　　练习206
　　【阅读园地】维C的合成者霍沃思207
　　认识高分子化合物
　　102高分子化合物207
　　1021高分子化合物的分类与命名207
　　1022高分子化合物的结构与特性208
　　1023高分子化合物的合成方法209
　　应用高分子化合物
　　1024几种典型高分子化合物的用途210
　　练习211
　　知识考核表212
　　【科海拾贝】转基因植物与服装212
　　11有机化合物的分离与纯化技术213
　　认识萃取
　　111萃取213
　　1111萃取的基本原理及种类213
　　1112不同类型萃取简介213
　　应用萃取
　　1113溶液中物质的萃取操作215
　　1114固体物质的萃取操作217
　　1115技能训练217
　　思考题217
　　知识考核表218
　　认识回流
　　112回流218
　　1121回流的基本原理及种类218
　　1122不同类型回流的用途219
　　应用回流
　　1123回流装置的仪器和设备220
　　1124回流装置的安装223
　　1125安装回流装置时的注意事项225
　　1126技能训练225
　　思考题225
　　知识考核表226
　　认识蒸馏
　　113蒸馏226
　　1131蒸馏的基本原理与种类226
　　1132不同类型蒸馏的用途227
　　应用蒸馏
　　1133普通蒸馏229
　　1134减压蒸馏231
　　1135水蒸气蒸馏233
　　1136技能训练235
　　思考题235
　　知识考核表236
　　认识分馏
　　114分馏238
　　1141分馏的基本原理与种类238
　　应用分馏
　　1142分馏装置的安装239
　　1143分馏操作的步骤239
　　1144分馏操作时的注意事项239
　　1145技能训练240
　　思考题240
　　知识考核表240
　　认识重结晶
　　115重结晶241
　　1151重结晶的基本原理与用途241
　　应用重结晶
　　1152重结晶中使用的装置及其操作技术241
　　1153重结晶操作步骤244
　　1154重结晶操作时的注意事项245
　　1155技能训练245
　　思考题246
　　知识考核表247
　　116综合技能训练247
　　1161综合技能训练的意义和目的247
　　1162综合技能训练中有关仪器设备及实验技术248
　　1163综合技能训练的要求和内容251
　　【科海拾贝】超临界流体萃取技术255
　　参考文献257

　　    全书由11章构成、篇章内容分为认识有机化合物，应用有机化合物，鉴别有机化合物三个部分。本书内容包括脂肪烃、芳香烃、卤代烃、有机含氧、含氮化合物、杂原子、高分子化合物、有机化合物的分离与纯化技术。 本书适用于工业分析与检验专业及相关专业的学习、培训，也可供高等职业技术教育的相关专业学习参考。