食品与发酵工业综合利用

　　第1章 食品与发酵工业综合利用概况
　　1.1食品与发酵工业概况
　　1.2食品与发酵工业综合利用有关政策
　　1.3食品与发酵工业的综合利用
　　1.3.1玉米原料先分离再发酵生产产品
　　1.3.2食品发酵行业联产饲料
　　1.4食品与发酵工业综合利用动态与进展
　　1.4.1食品与发酵生产废弃物和废渣水的综合利用进展
　　1.4.2食品与发酵工业综合利用动态
　　第2章 酒精工业综合利用
　　2.1概述
　　2.1.1酒精工业发展概况
　　2.1.2酒精行业存在的主要问题
　　2.1.3酒精工业与综合利用有关的产业政策
　　2.2酒精生产工艺与主要废渣
　　2.2.1生产工艺
　　2.2.2废渣
　　2.3酒精生产综合利用
　　2.4玉米原料脱胚提油
　　2.4.1玉米颗粒的显著特性
　　2.4.2玉米原料脱胚工艺
　　2.4.3产品质量标准
　　2.4.4玉米胚芽提油生产工艺
　　2.4.5玉米胚芽“预榨浸出”提油工艺流程
　　2.4.6玉米胚芽提油主要设备选择
　　2.4.7精制玉米油副产品
　　2.5谷物原料酒精糟综合利用技术和设备
　　2.5.1固液分离工艺与设备
　　2.5.2蒸发和干燥的工艺与设备
　　2.6玉米酒精糟综合利用技术
　　2.6.1酒精糟固液分离厌氧发酵工艺
　　2.6.2 DDG厌氧消化工艺
　　2.6.3玉米酒精糟生产全糟蛋白饲料（DDGS）工艺
　　2.6.4 DDG饲料与DDGS饲料比较
　　2.7薯干酒精糟综合利用
　　2.7.1固液分离——滤液部分回用生产
　　2.7.2厌氧工艺处理酒精糟滤液
　　2.8糖蜜酒精糟的综合利用
　　2.8.1糖蜜酒精糟的来源与特性
　　2.8.2糖蜜酒精糟综合利用简介
　　2.8.3农灌法
　　2.8.4浓缩液燃烧回收能源等
　　2.8.5饲料酵母法
　　2.8.6生产有机复合肥料
　　2.8.7生产生物复合肥
　　2.8.8生产有机腐殖化颗粒肥
　　2.9酒精生产CO2回收工艺及设备
　　2.9.1高压法普通CO2的生产
　　2.9.2高压法高纯CO2的生产
　　2.9.3低压法高纯CO2的生产
　　2.9.4二氧化碳质量标准
　　2.9.5三种方法生产的CO2的质量指标及贮存方式
　　2.10酒精糟用于沙地改良
　　2.10.1施用酒精糟对作物生长发育和产量的影响
　　2.10.2施用酒精糟对土壤理化性状的影响
　　2.11酒精的深加工
　　2.11.1酒精生产乙醛、乙酸、乙酸乙酯原理
　　2.11.2酒精生产乙醛、乙酸、乙酸乙酯工艺流程
　　参考文献
　　第3章 白酒工业综合利用
　　3.1白酒生产工艺
　　3.2白酒糟直接生产饲料
　　3.2.1白酒糟分离稻壳工艺
　　3.2.2白酒糟干燥工艺和设备
　　3.2.3白酒糟直接加工饲料实例
　　3.2.4白酒糟饲料厂的地域分布
　　3.3白酒糟发酵生产饲料蛋白工艺与设备
　　3.3.1微生物发酵技术
　　3.3.2通风曲池固态发酵工艺
　　3.4白酒糟作燃料及糟灰生产白炭黑
　　参考文献
　　第4章 葡萄酒工业综合利用
　　4.1葡萄酒生产工艺、副产品和废渣
　　4.2葡萄酒工业的综合利用
　　4.2.1葡萄皮渣
　　4.2.2葡萄酒糟
　　4.2.3葡萄酒泥
　　参考文献
　　第5章 黄酒工业综合利用
　　5.1黄酒生产工艺与废渣
　　5.1.1生产工艺
　　5.1.2废渣来源
　　5.2黄酒糟的综合利用
　　5.2.1黄酒糟生产糟香调料汁
　　5.2.2黄酒糟酶法水解生产特鲜酱油
　　5.2.3黄酒糟固态发酵生产蛋白饲料
　　参考文献
　　第6章 啤酒工业综合利用
　　6.1啤酒生产工艺及废渣
　　6.1.1啤酒生产的原辅料
　　6.1.2啤酒生产工艺
　　6.1.3啤酒生产废渣
　　6.2啤酒行业的综合利用
　　6.2.1啤酒生产副产品
　　6.2.2啤酒废酵母生产饲料酵母
　　6.2.3啤酒废酵母泥制取超鲜调味剂
　　6.2.4啤酒废酵母生产食用风味剂
　　6.2.5啤酒废酵母生产核酸、核苷酸、核苷类药物
　　6.2.6啤酒废酵母提取酵母胞壁多糖
　　6.2.7啤酒废酵母生产谷胱甘肽等生化药物
　　6.2.8麦糟系列产品的生产
　　6.2.9从冷热凝固物中回收麦汁和凝固蛋白质
　　6.2.10回收CO2
　　6.2.11回收浮麦
　　6.2.12啤酒糟固态混合发酵生产蛋白饲料
　　6.2.13酒花糟生产生物活性物质
　　参考文献
　　第7章 制糖工业综合利用
　　7.1制糖生产工艺及废资源
　　7.1.1制糖生产工艺
　　7.1.2制糖生产废资源
　　7.2从甘蔗提取天然抗氧化活性物质
　　7.2.1甘蔗的抗氧化活性物质
　　7.2.2甘蔗抗氧化物质的提取
　　7.2.3抗氧化活性物质提取与制糖工艺的结合
　　7.2.4甘蔗提取物的抗氧化性能
　　7.3甘蔗与甜菜制糖副产品的综合利用
　　7.3.1甘蔗制糖副产品的综合利用
　　7.3.2甜菜制糖副产品的综合利用
　　7.4糖蜜酒精糟与生产废水的综合利用
　　参考文献
　　第8章 淀粉及淀粉糖工业综合利用
　　8.1淀粉及淀粉糖加工工艺与副产品
　　8.1.1淀粉及淀粉糖加工工艺
　　8.1.2淀粉及淀粉糖加工工艺副产品
　　8.2淀粉和淀粉糖工业的综合利用
　　8.2.1玉米淀粉厂综合利用工艺
　　8.2.2多效蒸发器浓缩玉米浸渍水
　　8.2.3玉米湿胚芽、湿纤维渣、湿蛋白质继续生产产品
　　8.3淀粉废渣发酵生产饲料技术
　　8.3.1菌种与培养基
　　8.3.2发酵工艺
　　8.3.3发酵产品质量评价
　　8.3.4技术经济分析
　　8.4利用玉米皮生产菲汀
　　8.4.1概述
　　8.4.2生产工艺与设备
　　8.5玉米饴糖废水生产植酸
　　8.5.1工艺流程
　　8.5.2生产原理
　　8.5.3生产工艺
　　8.5.4工艺特点
　　参考文献
　　第9章 乳品工业综合利用
　　9.1乳制品生产工艺
　　9.2乳制品工业综合利用
　　9.2.1鱼饲料生产工艺原理
　　9.2.2鱼饲料生产工艺流程
　　9.2.3乳品厂废水生产鱼饲料的经济环境效益
　　参考文献
　　第10章 味精工业综合利用
　　10.1味精生产工艺与副产品
　　10.1.1味精生产工艺
　　10.1.2味精生产的废资源
　　10.2味精发酵废母液的综合利用
　　10.2.1发酵液提取谷氨酸与综合利用产品
　　10.2.2发酵废母液生产菌体蛋白粉
　　10.2.3谷氨酸发酵废母液生产饲料酵母
　　10.2.4味精离子交换尾液浓缩生产有机肥料
　　10.2.5发酵液除菌浓缩等电点法
　　10.2.6味精发酵废母液生产有机复合颗粒肥
　　10.2.7大米淀粉渣固态发酵生产饲料蛋白
　　10.2.8大米渣生产米蛋白
　　10.3味精离子交换尾液处理工艺实例
　　10.3.1综合利用工艺
　　10.3.2提取菌体蛋白工艺流程
　　10.3.3脱蛋白尾液处理工艺流程
　　参考文献
　　第11章 柠檬酸工业综合利用
　　11.1柠檬酸生产工艺及副产品
　　11.2柠檬酸废渣的综合利用
　　11.2.1柠檬酸废渣生产建筑材料
　　11.2.2菌丝渣和淀粉渣生产饲料
　　11.3工业离子色谱法生产柠檬酸
　　11.3.1工业离子色谱法提取柠檬酸工艺投资
　　11.3.2提取技术
　　11.3.3降低生产成本估算
　　参考文献
　　第12章 赖氨酸工业综合利用
　　12.1赖氨酸生产工艺和副产品
　　12.2赖氨酸生产的综合利用
　　12.2.1赖氨酸浓缩饲料生产工艺
　　12.2.2赖氨酸发酵液生产的固体浓缩饲料的化学组成
　　12.2.3混合培养新工艺
　　12.2.4赖氨酸固体浓缩饲料的经济性
　　参考文献
　　第13章 大豆生产的综合利用
　　13.1大豆综合利用生产工艺
　　13.1.1预处理
　　13.1.2浸出工艺
　　13.1.3精炼生产
　　13.1.4分离蛋白生产
　　13.1.5大豆多肽生产
　　13.1.6异黄酮生产
　　13.1.7膳食纤维生产
　　13.1.8饲料生产
　　13.1.9磷脂生产
　　13.1.10维生素E生产
　　13.2大豆蛋白的膜分离技术
　　参考文献
　　第14章 香菇脚生产多糖
　　14.1香菇脚和香菇成分及功能
　　14.2香菇脚粗多糖生产工艺
　　参考文献
　　第15章 红曲米粉生产
　　15.1红曲米粉生产工艺
　　15.1.1主要设备
　　15.1.2主要原辅料
　　15.1.3红曲生产工艺
　　15.1.4液体与固体二步法生产红曲米工艺
　　15.2工艺设备选择
　　15.2.1工艺设备主要依据
　　15.2.2主要工艺设备设计说明
　　15.2.3主要设备选型
　　15.2.4标准与非标准设备
　　15.3红曲防腐剂的生产及应用开发
　　15.3.1菌种筛选与生产工艺
　　15.3.2中试生产
　　15.3.3不同发酵时间的色价、抑菌圈、橘霉素
　　15.3.4红曲防腐剂的精制研究
　　15.3.5红曲防腐剂的应用试验
　　15.4固定化细胞粉丝废水发酵天然红色素的研究
　　参考文献
　　第16章 玉米芯生产木寡糖
　　16.1木寡糖的突出功能
　　16.1.1高选择性增殖双歧杆菌
　　16.1.2难为人体消化酶系统所分解
　　16.1.3酸热稳定性好
　　16.1.4低甜度预防龋齿
　　16.2木寡糖的生产工艺及技术特点
　　16.2.1木寡糖酶生产工艺
　　16.2.2木寡糖生产工艺流程
　　16.2.3经济社会效益分析
　　参考文献
　　第17章 小麦的综合利用
　　17.1小麦生产的综合利用
　　17.1.1面粉生产
　　17.1.2淀粉生产
　　17.1.3液化与糖化
　　17.1.4酒精生产
　　17.1.5饲料生产
　　17.1.6赖氨酸生产
　　17.1.7精制谷氨酸钠
　　17.2小麦麸皮的综合利用
　　17.2.1小麦麸皮的组成
　　17.2.2麸皮的应用
　　参考文献

　　《食品与发酵工业综合利用》根据食品与发酵工业的特点，选取代表性行业和农副产品进行重点介绍，其中包括酒精、啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、淀粉与淀粉糖、味精、柠檬酸、制糖，以及大豆、小麦、玉米加工品等。主要阐述了各类产品的生产工艺和综合利用副产品来源，典型的综合利用工艺、设备以及新产品、新技术。基于作者的工程实践背景，书中介绍的方法大多有成功的应用实例，有些就是大企业三废综合利用方案，因此具有较强的操作性。书中内容将有关理论与实际生产相结合，并配有大量技术、设备的参数和图表，内容十分丰富。
　　《食品与发酵工业综合利用》可供从事食品与发酵工业的工艺、综合利用、环境工程领域的有关人员参阅，也可供这方面规划设计、大专院校环境保护专业的师生使用。