海鲜

　　前言
　　目录
　　看图识材料
　　横行霸道的蟹菜：
　　青芒果盐蟹沙律
　　盐焗蟹
　　古法蒸蟹钵
　　鸡油蒸腌仔蟹
　　胡椒炒蟹
　　蒜茸辣椒蟹
　　咖喱炒蟹
　　酥炸软壳蟹
　　番茄蟹海鲜汤
　　蟹肉扒泰国菇
　　蟹肉素翅羹
　　气势磅礴的虾菜
　　大虾苹果沙律
　　冬阴功海鲜汤
　　天妇罗
　　椒盐虾
　　麦皮虾
　　鲜虾油豆腐
　　芝士焗龙虾尾
　　惹味酱炒海鲜
　　娇柔温软的鱼菜：
　　红咖喱鱼件
　　海苔炸龙删柳
　　柠檬凤尾鱼
　　酥炸白饭鱼
　　清蒸海上鲜
　　三鲜蒸鱼卷
　　鱼丸和炸鱼皮
　　番茄煮红衫鱼
　　蒜香烧银鳕鱼
　　京汁烧泥蜢
　　外刚内柔的贝、鱿菜：
　　咖喱炒蚬
　　鱼汤杂锦贝
　　焗大蚬
　　豉椒炒蚬
　　清炒鲜鱿
　　沙嗲鱿鱼
　　煎蚝饼
　　海参焖鲍鱼
　　劲辣墨鱼丸
　　鲜虾墨鱼卷

　　    王诗薇，烹饪爱好者，先后修读多个中菜、西菜、西饼、中式糕点和面包等烹饪课程。2001年到夏威夷政府大学附属学院进修厨艺，其后于香港理工大学修得酒店旅游硕士学位。长于中菜及甜品制作，曾著有《香港城市人糖水精选》、《糖水》、《开一间甜品店》等。

　　    我最爱站在传统街市的鱼档看鱼贩叫卖，他们会把活跳跳的海鲜努力向你推销，还给你不少烹调建议和专业挑选诀窍。多买几次，分分钟钟成为海鲜专家。每当你看到七彩缤纷的鱼儿在水巾游来游去，突然一个鲤鱼翻身，活鱼摆尾，你的衣服就会湿掉一大片、令你又气愤又好笑；横行霸道的红花蟹、耀武扬威的绿泥蟹、懒洋洋的三点蟹在水中以不同步法行动，十分有趣；贝壳类的反斗旱会向途人喷水，冷不防，头面身上都沾上海水。虽然会有潜在的危险，仍然吸引着我驻足停留，因为它们真的很可爱呢！