大师陪你下厨房：金牌当家菜

　　婆婆妈妈话做菜
　　芋头烧西柿
　　糟醉苦瓜
　　侧耳莴笋丝
　　粉蒸南瓜花
　　炒冲冲菜
　　美昧萝卜
　　冬瓜烧白
　　茄菇丝瓜
　　水豆豉拌花菜
　　黄焖豆腐
　　生菜茄汁虾
　　苦瓜烧猪排
　　小炒羊肉
　　黄豆芽炒牛肉丝
　　蚕豆烧猪肚
　　风味炒蛏子
　　鱼香茄饼
　　凉粉烧牛蛙
　　烧面泥鳅
　　牛蒡烧鸡
　　老干妈烧甲鱼
　　雪魔芋焖兔
　　腌肉炒麦仁
　　酸菜茄子脯
　　粉蒸鲶鱼
　　茄皮烧鳝鱼
　　太白肘子
　　白灼螺片
　　茄汁羊肉丸
　　文蛤蒸水蛋
　　鱼鳞凉粉
　　蒜蓉蒸干贝
　　麻辣油泼鱼
　　玉米西柿汤
　　虾皮紫菜鸽蛋汤
　　柠檬火腿煲猪手
　　豆沙肺叶汤
　　酸菜红白汤
　　鲜奶豆腐
　　芦笋黄鱼羹
　　雪豆肚肘汤
　　私家沙锅鱼头
　　甘蔗荸荠汤
　　奶油南瓜羹
　　米汤煮菜心
　　归芪鸽子汤
　　酸菜煎蛋汤
　　家常肉圆汤
　　木瓜鲜鱼汤
　　淮杞蒸鸡汤
　　五彩炒面
　　黄瓜水饺
　　芽菜肉包
　　豆角大米饭
　　虾仁炒饭
　　大葱炒面花
　　炝锅面鱼

　　    史正良，国家级高级烹调技师、国家职业技能鉴定中式烹调专家、餐饮业国家一级评委、全国烹饪大赛评委、世界厨联国际评委、美国中餐厨师联谊会顾问、中国烹饪协会副会长、四川省烹饪协会副会长、四川名厨联谊会会长、中国烹饪大师、全国技术能手。

　　    《金牌当家菜》中收录了我们日常生活中经常食用的家常菜的制作方法及菜谱。家常菜是指百姓人家日常制作和食用的菜肴，是选用普通的原料、根据家人的品味爱好制成的，不仅味美可口，而且有浓郁的乡土情愫，让人深深地喜爱和留恋，犹如乡音、母语一般深入骨髓和灵魂。中国烹饪大师史正良先生通过潜心总结研究、反复实践、制作、编写出这一套全新的家常菜谱，其中的菜肴用料普通、制法简便、调味适口，并且营养合理、易学易变，对于提高百姓的生活质量和培养美食情趣有极大好处。