联合国粮农组织提出：每餐一荤一素一菇3+1

　　（一）
　　宫爆鸡丁
　　油焖春笋
　　荠菜烩鲜菇
　　西湖牛肉羹
　　（二）
　　葱烤鲫鱼
　　菠菜香干粒
　　茶树菇炒香芹
　　小排土豆番茄汤
　　（三）
　　香芋扣肉
　　鸡肉娃娃菜
　　蚝油双菇
　　腿骨竹笋汤
　　……
　　（六十）
　　竹网橄榄菜炸虾
　　热炝鮰鱼肚
　　金针菇木耳炒鸡片
　　芋艿鹌鹑火腿汤

　　    科学饮食、平衡营养，健康长寿100岁，是现代快节奏形势下提出的新概念。怎样科学饮食、怎样平衡营养，这是一个长期永恒的课题，需不断研究与探讨。
　　    为满足人们日常生活的实际需求，提高人们的科学饮食观，我们组织有关专家编纂出版了这本《一荤一素一菇》，旨在让广大家庭主妇在选择、搭配食物，科学烹饪每日佳肴时，对食物营养的合理应用有所参考与帮助。