辽宁野菜资源栽培与利用

　　第一章 被子植物类野菜
　　第一节 五加科
　　一、人参
　　二、短梗五加
　　三、辽东楤木
　　四、长白楤木
　　五、刺参
　　第二节 百合科
　　一、石刁柏
　　二、牛尾菜
　　三、东北百合
　　四、玉竹
　　五、薤白
　　六、野韭
　　七、北黄花菜
　　第三节 菊科
　　一、蒲公英
　　二、苣荬菜
　　三、山莴苣
　　四、萎蒿
　　五、东风菜
　　六、泽兰
　　七、蹄叶橐吾
　　八、牛蒡
　　九、关苍术
　　第四节 伞形科
　　一、大叶芹
　　二、水芹
　　三、东北羊角芹
　　四、北沙参
　　第五节 唇形科
　　一、藿香
　　二、薄荷
　　三、荆芥
　　四、草石蚕
　　五、紫苏
　　第六节 桔梗科
　　一、桔梗
　　二、轮叶党参
　　三、党参
　　第七节 其余科属
　　一、荠菜
　　二、马齿苋
　　三、车前草
　　四、酸模
　　五、紫花地丁
　　六、酸浆
　　七、薯蓣
　　八、芋
　　九、商陆
　　十、苋
　　十一、五味子
　　第二章 蕨类野菜
　　一、蕨
　　二、猴腿蹄盖蕨
　　三、桂皮紫萁
　　四、荚果蕨
　　第三章 真菌类野菜
　　一、灵芝
　　二、黑木耳
　　三、冬虫夏草
　　四、猴头菇
　　五、松口蘑
　　六、蜜环菌
　　七、鸡油菌
　　参考文献

　　《辽宁野菜资源栽培与利用》主要介绍了被子植物类野菜、蕨类野菜以及真菌类野菜的形态特征、生长环境与分布及采收与利用等方面的科学知识，可供野菜生产人员和经营管理工作者阅读参考。我国食用野菜历史悠久，早在2500年前的《诗经》中已有食用野菜的相关考证，后来在《本草纲目》中，专设有“菜部”，总计32种荤菜类，对野菜的形态、食用方法、药用保健价值进行了详细的记载。所谓野菜就是指自然生长的，其根、茎、叶、花、果等器官可供食用的野生或半野生的植物。在饥荒年代，野菜又叫救荒草，挽救了许多人的性命，几千年来，劳动人民在生产、生活中积累了许多食用野菜的经验及食用方法，而且也发现了许多野菜治病强身的功效。
　　辽宁省野菜资源丰富，种类繁多，常见野菜将近80种，是我国野菜生产大省，其野菜资源主要分布在辽宁东部山区，包括铁岭东部、抚顺、本溪、鞍山、丹东等几个市县地区，是长白山、内蒙古和华北三大植物区系的交汇之处，野菜品种繁多。