女人美丽从营养开始

　　减肥篇
　　一 脂肪的特点
　　二 脂肪的种类
　　三 必需脂肪酸和“奥米伽3”
　　四 为胆固醇“平反申冤”
　　五 脂肪在人体中的“功过是非”
　　1．提供和储存能量
　　2．保护身体的脏器
　　3．帮助脂溶性维生素的吸收
　　4．改善食品品质，促进食欲
　　5．身体中的脂肪可以保温，抵御严寒
　　6．节约蛋白质
　　六 关于肥胖
　　1．什么是肥胖？
　　2．人为什么会肥胖？
　　3．肥胖的分类？
　　4．肥胖的原因是什么？
　　5．肥胖对健康的危
　　七 减肥ABC
　　1．减肥的原则
　　2．如何控制饮食——量入为出
　　3．运动锻炼可以消耗能量，降低体重
　　4．其他减肥措施
　　饮水篇
　　一 水对人体健康的重要性
　　二 水的生理功能
　　三 水的摄入量和排泄量
　　四 饮用水与饮料不是一回事
　　五 保持体内水平衡
　　六 科学选择饮用水
　　1．纯净水
　　2．功能水
　　3．天然水
　　4．矿泉水
　　5．离子水
　　6．太空水
　　7．自来水
　　七 饮水方式
　　补钙篇
　　一 钙是什么东西
　　二 钙在人体中发挥什么作用
　　1．人体的骨骼和牙齿中都是钙
　　2．人体的神经和肌肉活动离不开钙
　　3．血液的凝固也需要有钙的参加
　　4．钙还参与了多种生命活动
　　三 维生素D会帮钙的什么忙
　　四 缺钙的后果和对健康的威胁
　　五 人体为什么会缺钙
　　1．钙的吸收为什么受到干扰?
　　2．女性对钙需要的特殊性
　　3．补钙的“峰值骨密度”
　　六 如何补钙效果好
　　1．药补不如食补
　　2．科学的补钙方法
　　3．怎样才能保证钙的摄入和吸收
　　七 食物中钙的来源
　　后记

　　    厉曙光，现任复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任、教授。兼任中华预防医学会理事、中国毒理学会理事、上海创造学会常务理事、上海预防医学会常务理事、上海预防医学会环境卫生学会副主任委员、上海市营养学会理事等职。
　　    先后主持和参与国家自然科学基金、铁道部、卫生部、江苏省的“铁路餐车厨房食用油烟雾中的有害物质研究”、“果蝇生存试验中不同蝇龄的研究”、“食用油烟雾同肺癌关系的研究”、“改善青藏铁路作业人员缺氧状态下营养复合剂的研究”、“烹调剩油和人参对果蝇寿命影响及分子机制的研究”等科研课题。在国内外学术刊物上发表论文100余篇。参编《全科医学概论》、《营养与食品卫生学》、《临床营养学》等6部医学著作。
　　    近年来积极参与各种社会科普活动．为中央和地方的电视台、电台主讲了300余场科普讲座。2004-2007年连续4年在上海电视台的《东方大讲坛》先后主讲“营养与健康”、“食品安全与市民健康”、“科学饮食，健康生活”。多次为报刊、科普杂志撰稿，如《保鲜膜能保几成”鲜”》、《蔬菜中维生素c的“精品族”》、《煲类菜肴中营养知多少》、《吃黄瓜，竟是“买椟还珠”》、《传统吃法有误区——莴笋应该吃茎还是吃叶》、《回归传统饮食——有益健康营养》等。

　　    《女人美丽从营养开始》针对女性朋友的特点，介绍三个方面的内容：减肥、饮水和补钙。减肥篇：从营养学角度，解析人是由六大营养素组成——蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（无机盐、常量和微量元素）、水和维生素。其中，蛋白质、脂肪、碳水化合物提供了人体的能量（热量），当运动太少且能量摄入过多则会导致肥胖。同时用通俗易懂的语言，详细介绍了脂肪的分类、脂肪和胆固醇对人体的功过是非、肥胖发生的原因、肥胖引起的并发症（如冠心病、高血压、糖尿病、痛风等），以及如何从根本上预防肥胖的发生和科学减肥。
　　    饮水篇：讲解了水对人体健康的重要性、在人体中的含量、水的生理作用以及人体缺水会对健康产生的各种危害。让人们懂得“水是人体中含量最大、最重要的营养素”，喝水不仅是为了解渴，更重要的是为了健康。树立“水是生命之源”的科学理念。
　　    补钙篇：主要叙述了钙对人体健康的作用、维生素D与钙的关系、人体缺钙的原因、缺钙对健康的危害（如佝偻病、骨质疏松症等）、各种食物中钙的含量，强调科学补钙以及女性朋友补钙的重要性。