食品质量安全信息管理：理论与实证

　　1 导论
　　1．1 研究背景和意义
　　1．2 问题的提出
　　1．3 研究目的与拟解决的基本问题
　　1．4 研究的主要方法
　　1．5 研究的思路与内容
　　1．6 主要相关概念的界定
　　1．7 主要的创新与不足
　　上篇 食品质量安全信息管理的理论与现实问题
　　2 相关文献和理论分析
　　2．1 相关文献综述
　　2．2 相关理论综述
　　3 我国食品质量安全信息管理的现状及存在的问题
　　3．1 我国的食品质量安全信息制度
　　3．2 我国食品质量安全信息管理存在的问题
　　3．3 小结
　　4 发达国家食品质量安全信息制度与管理
　　4．1 美国的食品质量安全信息制度与管理
　　4．2 欧盟的食品质量安全信息制度与管理
　　4．3 日本的食品质量安全信息制度与管理
　　4．4 结论与启示
　　下篇 食品质量安全信息管理的实证分新
　　5 食品安全风险认知、信息搜寻和管制需求实证分析
　　5．1 问卷说明和样本特征
　　5．2 消费者对食品质量安全风险的认知行为分析
　　5．3 消费者食品质量安全信息搜寻行为分析
　　5．4 消费者对政府食品安全信息的需求分析
　　6 食品质量安全信息可追溯制度的实证分析
　　6．1 引言
　　6．2 消费者对生鲜蔬菜信息追溯行为的分析
　　6．3 农户参与农产品追溯制度的行为分析
　　7 企业实施HACCP认证动因的实证分析
　　7．1 企业购买行为模型
　　7．2 数据说明和分析框架
　　7．3 调查统计与计量分析
　　7．4 企业实施HACCP认证的案例分析
　　7．5 结论及建议
　　8 我国食品质量安全信息管理建设的政策建议
　　8．1 建立食品质量安全信息管理的目标和原则
　　8．2 建立我国食品安全信息制度和管理体系的具体政策
　　附录
　　附录一：安全蔬菜消费意愿和信息搜寻、追溯行为调查问卷
　　附录二：消费者食品安全信息追溯现状和需求调查
　　附录三：农户蔬菜生产中质量安全追溯意愿调查
　　附录四：食品加工企业实施HACCP管理体系的行为调查
　　附录五：美国食品供应的可追溯性：经济理论和产业分析(摘要)
　　附录六：浙江省食品安全监管信息管理暂行办法
　　参考文献
　　后记

　　    随着我国经济增长和社会发展，消费者对食品质量的需求和食品质量安全问题的关注度日益增长，我国的食品质量安全管理体系建设同时进入到了一个新阶段。
　　    食品质量安全问题出现的一个重要原因在于信息不对称、责任不可追溯性造成的市场失灵。
　　    解决食品质量安全问题的关键在于制定有效的管理制度，以较低的质量安全信息管理成本揭示较多的质量安全信息，最大程度地减少食品市场的信息不对称。