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食品冷加工工艺(第2版)

食品冷加工工艺(第2版)
作者:田国庆 主编
出版:机械工业出版社 2008.3
丛书:普通高等教育“十一五”国家级规划教材
页数:216    版本:2
定价:23.00 元
ISBN-13:9787111123552
ISBN-10:7111123557 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
      《食品冷加工工艺(第2版)》在系统介绍食品冷加工基本原理的基础上,论述了食品冷却、食品冻结、食品冻藏和食品解冻的基本理论和方法,并对肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷冻加工技术作了详细的介绍。书中还介绍了食品冻结装置、调理食品的冷加工技术及食品冷藏库的管理等内容。






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