饼I：秘方大公开!

　　    金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年，1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾管的赞赏。现为中式面点特级技师。在多 年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、蟹粉小笼包、奶黄水晶包、水饺 及各式面点、饼类等。

　　    您是否曾被路边小摊所飘来的阵阵葱油饼香味所吸引？
　　    或者是在冬夜里突然想起馅饼的油香馅嫩，却无法立刻品尝到？
　　    其实，只要掌握住诀窍，“饼”的制作方式并不难，但其所散发的魅力，却足以让人念念不忘。
　　    因此，本社特别挑选在家庭中轻易就可制作的各式饼类，并将步骤以详细的彩图，清楚的解说，制作成《饼》一书，公开包括牛肉卷饼、葱油饼、馅饼、空心饼、烧饼、鸡蛋饼、盘香饼、锅饼等20余种不同风味的饼的制作秘诀。
　　    另外，也列举“荷叶饼”与“家常饼”的配菜及汤的做法。
　　    平常以饭为主食的家庭，不妨亲自动手尝试一次以“饼”为主食的地方风味，相信一定会带来与众不同的惊喜！