彭铭泉四季药膳精粹：醒脑 提神明目四季药膳

　　春
　　枸杞子炒黄瓜
　　乌灵参炖白萝卜
　　菟丝子煮冬瓜
　　麝香牛奶饮
　　麝香炖乳鸽
　　麝香煮鸡蛋
　　黄瓜石菖蒲汤
　　石菖蒲炒卷心菜
　　石菖蒲炒木耳
　　石菖浦炒苦瓜
　　苏合香莴苣汤
　　石菖蒲番茄汤
　　石菖蒲粉拌马齿苋
　　丁香紫菜汤
　　丁香炒芹菜
　　黑米党参粥
　　山药杏仁粥
　　枸杞子拌莴苣
　　枸杞子姜汁拌菠菜
　　白木耳炒肉片
　　枸杞子炒土豆丝
　　菟丝子饼
　　麝香饮
　　麝香鸡蛋羹
　　麝香烧鹌鹑
　　石菖蒲炖海带
　　石菖蒲炖马铃薯
　　石菖蒲炖冬瓜
　　石菖蒲炒蘑菇
　　石菖蒲炒茄子
　　苏合香丝瓜汤
　　石菖蒲炒菠菜
　　石菖蒲炒胡萝卜
　　石菖蒲炒荠菜 
　　丁香炒藕丝
　　首乌粥
　　西洋参菠菜粥
　　山药蛋黄粥
　　龙眼番薯粥
　　枸杞子炒竹笋
　　金针菇黄精炒肉丝
　　香菇枣仁炒猪舌
　　草菇砂仁炒肚片
　　白木耳菟丝子炒肝腰
　　竹荪核桃炒腰花
　　香菇杜仲炒腰花
　　牛奶咖啡煮鸡蛋
　　黑木耳玉竹炒猪心
　　灵芝荸荠炒肝尖
　　金针菇枸杞炒肉丝
　　花茶煮鸡蛋
　　丁香花饮
　　夏
　　秋
　　冬
　　附：醒脑提神明目四季药膳常用药物功效简介

　　    彭铭泉教授生于1933年，重庆市人，大学文化。他从1980年开始首先提出现代药膳这一概念，开创了中国药膳学这一崭新的学科，使药膳成为商品，并在全国乃至世界创办了第一家药膳餐厅——成都同仁堂，至今深受国内外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表了论文300余篇，并先后出版了《中国药膳学》、《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季饮膳》、《家庭药膳》等100余部药膳专著，深受国内外读者欢迎。
　　    彭教授的卓越成就在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多的中医古籍中精心筛选，结合当今社会需要，撰写了大量的药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。1987年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学的事迹。

　　    能提神、醒脑、明目的中药和药膳较多，《醒脑提神明目四季药膳》选择一些功效确切的古方和现代方剂，组成宁心安神、醒脑的药膳供读者参考，同时以补肝肾、明眼目的药膳相配合，使读者经过药膳食疗调养后，能够头脑清醒，精力充沛，视力增加，从根本上解决问题，能够以良好的精神面貌投入学习和工作。
　　    书中对每道药膳都有根据药食性味、功能、特点科学配伍，每个菜品、汤羹都既有配方和功效，又有制作方法，内容翔实，照方制作，可收到较好疗效。这些药膳菜肴、汤羹所用药物在中药店都可购到，所用辅料肉类、蔬菜在市场上也容易购得，且制作方法一看就懂。该书指导性与实用性并重，重点突出，针对性强。