品茶与养生

　　前言
　　第一章 茶的起源与发展
　　第一节 中国茶业的发展与饮茶的普及
　　第二节 中国茶的传播
　　第三节 现代饮茶方式的另一发展趋势
　　第二章 茶的类别和贮存保鲜
　　第一节 茶的类别
　　一 绿茶
　　二 黄茶
　　三 黑茶
　　四 白茶
　　五 乌龙茶
　　六 红茶
　　七 花茶与香味茶
　　八 袋泡茶
　　九 其他茶
　　第二节 茶叶质量的判别与选购
　　一 茶叶质量的判别
　　二 茶叶的选购
　　第三节 茶叶的贮存保鲜
　　一 茶叶变质的原因
　　二 影响茶叶品质的环境条件
　　三 茶叶的贮存保鲜方法
　　第三章 茶的保健功效
　　第一节 茶的药用史
　　第二节 茶叶的有效成分
　　一 茶多酚类
　　二 茶嘌呤碱
　　三 叶绿素
　　四 维生素类
　　五 脂多糖
　　六 蛋白质与氨基酸
　　七 微量元素
　　第三节 茶的保健功能
　　一 抗癌、防癌、抗突变
　　二 杀菌、抗病毒，激活肠道有益菌
　　三 增强免疫机能及抗机体衰老
　　四 健齿及防龋齿
　　五 降血压、血糖及血脂作用
　　六 清热明目 
　　七 抗辐射、升高白细胞
　　第四章 品茶艺术和科学饮茶
　　第一节 茶叶色、香、味、形的种类
　　一 茶的色泽类型
　　二 茶的香气类型
　　三 茶的滋味类型
　　四 茶的形状类型
　　……
　　第五章 品饮绿茶与养生
　　第六章 品饮乌龙茶与养生
　　第七章 其他茶保健功能
　　参考文献

　　    《品茶与养生》共分７章。第一章简单地探讨了茶的起源、发展与传播，饮茶的起源与普及，并探讨了饮茶的另一发展趋势——速饮。第二章介绍了茶的种类，探讨了茶叶陈化的原因和保鲜的机理，提供给读者一些茶叶保鲜的方法。第三章介绍了茶的有效成分，探讨了茶所具有的各种保健功能。第四章主要内容是描述各类茶的色、香、味、形；介绍茶的冲泡时间技艺，包括水与器具的选择，泡茶时茶叶用量、水温及冲泡时间的掌握，冲泡的程序；并探讨了科学合理饮茶的方法。第五章至第七章分别较详细地介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、普洱茶的种类，各自适宜的冲泡与品饮方法，主要的保健功能；同时，根据不同茶类其保健功能的独特之处，遴选相应的药茶配方，详细说明了其来源、配方、功效、用法或宜忌。所选药茶既有传统配方，也有近年开发的新产品。《品茶与养生》的独到之处是分茶类介绍保健功能，即将近几年来研究发现的不同茶类间的不同保健功能介绍给读者，让读者根据自己的身体状况选购、饮用茶叶，使消费者真正领略品茶养生的真谛。《品茶与养生》不仅适用于城乡家庭保健使用，也适用于茶馆、学校教学用书。