前言
第一部分 生化系统的环境条件
第一章 水、pH和缓冲剂
第一节 导言
一、生物体中水的重要性
二、水分子的结构
第二节 水的性质
一、水的极性
二、水的溶解性
三、水的比热容、蒸发热
第三节 水的电离
一、水的解离和pH
二、酸和碱
第四节 缓冲系统
第五节 生物机体中的缓冲系统
第六节 水在生物机体中的作用
习题
第二章 细胞是生命活动的基本单位
第一节 导言
第二节 细胞的结构
一、细胞的大小
二、细胞结构
第三节 原核细胞与真核细胞
第四节 细胞的元素组成和分子组成
一、细胞的元素组成
二、细胞的分子组成
习题
第二部分 生命物质的化学
第三章 糖类的化学
第一节 导言
一、糖的定义与元素组成
二、糖的分类与命名
第二节 单糖的结构和性质
一、单糖的开链结构
二、单糖的环状结构
三、单糖的性质
第三节 单糖衍生物
一、氨基糖
一、糖醇和糖酸
一、糖苷
第四节 寡糖的结构和性质
一、寡糖的定义与命名
一、常见寡糖的结构
一、寡糖的性质
四、环糊精
第五节 多糖的结构和性质
一、同聚多糖
一、杂聚多糖
一、复合糖类
第六节 糖类物质的生物学功能
一、能源
一、结构组分
一、其他一些重要的生物功能
习题
第四章 脂类和生物膜化学
第一节 导言
一、脂质的基本概念
二、脂质的分类
三、脂质的生理功能
第二节 脂酰甘油
一、油脂的结构
二、油脂的性质
第三节 磷脂
一、甘油磷脂
一、鞘磷脂
第四节 固醇及其衍生物
一、固醇类
一、类固醇
第五节 其他脂类
一、萜类
一、蜡
三、糖脂
四、脂蛋白
第六节 生物膜化学
一、生物膜的化学组成
二、生物膜结构的主要特征
三、生物膜的结构模型
四、生物膜的功能
五、膜生物工程
习题
第五章 蛋白质化学
第一节 导言
第二节 氨基酸
一、蛋白质的基本结构单位——氨基酸
二、氨基酸的性质
三、氨基酸的化学反应
第三节 肽
一、肽的结构
二、天然活性肽
第四节 蛋白质的分类
一、单纯蛋白质
二、结合蛋白质
第五节 蛋白质的共价结构
一、蛋白质的氨基酸组成
二、蛋白质分子结构中的化学键
三、蛋白质一级结构的测定
四、几种典型蛋白质的一级结构
第六节 蛋白质的二级结构
一、构型与构象
二、蛋白质的二级结构
三、超二级结构和结构域
第七节 蛋白质的三级结构
第八节 蛋白质的四级结构
第九节 蛋白质的构效关系
一、蛋白质一级结构对高级结构的影响
二、一级结构与功能的关系
三、高级结构与功能的关系
第十节 几种典型蛋白质的结构与功能
一、纤维状蛋白质（fibrousproteins）
二、球状蛋白
三、糖蛋白
四、脂蛋白
第十一节 蛋白质构象分析原理
一、蛋白质溶液构象分析的光谱技术原理
二、多维核磁共振基本原理
三、蛋白质构象的理论预测
第十二节 蛋白质的性质
一、蛋白质的两性解离和等电点
二、蛋白质分子的大小
三、蛋白质的胶体性质
四、蛋白质的沉淀作用
五、蛋白质的变性作用
六、蛋白质的颜色反应
第十三节 蛋白质及氨基酸的纯化和鉴定技术原理
一、蛋白质分离纯化的一般原则
二、蛋白质分离纯化的方法
三、蛋白质的分析测定
习题
第六章 核酸化学
第一节 导言
一、核酸是遗传物质变异的物质基础
二、核酸的分类
三、核酸的生物功能
第二节 核酸的组成成分
一、元素组成
二、糖组分
三、碱基
四、核苷
五、核苷酸
第三节 RNA的结构
一、RNA的种类与分布
二、RNA的一级结构
三、RNA的高级结构
第四节 DNA的结构
一、DNA的一级结构
二、DNA的二级结构
三、DNA的三级结构
第五节 病毒核酸
一、病毒的大小、形态与结构
二、病毒核酸
第六节 核酸及核苷酸的性质
一、性状和溶解度
二、核酸及其组分的两性性质
三、核酸及其组分的紫外吸收
四、核酸的变性与复性
第七节 核酸研究技术原理
一、核酸及其组分的分离纯化
二、核酸及其组分含量的测定
三、核酸及其组分的分析鉴定方法
四、DNA聚合酶链反应技术
五、核酸的分子杂交与印迹技术
习题
第三部分 物质代谢与能量代谢
第七章 代谢系统必需的催化剂——酶
……
第四部分 信息传递系统与调控系统
第五部分 与生物化学研究相关的新技术与新学科
主要参考文献
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