现代饭店管理概论
目 录内容简介
“现代饭店管理概论”是职业院校旅游管理专业、饭店服务与管理专业的专业基础课。为了适应教学需要，我们编写了《现代饭店管理概论》。《现代饭店管理概论》共分十二章，主要从饭店管理基础、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店公共关系、饭店后勤管理等方面来进行阐述并具有以下几个方面的特点：
首先，读者范围明确。本教材在编写理念、大纲设计、内容安排、行文风格等方面，把握了饭店管理职业教育的特殊性，是专门为旅游与饭店管理职业教育层次编写的实用性教材。
第二，编写体例实用。本教材以方便开展教学活动为根本宗旨，在编写体例上积极采用新形式，突出了教材编写体例的实用性。教材每章主要分为六大模块：①动脑筋；②金钥匙；③百事通；④经典案例；⑤精选习题；⑥走近饭店。本教材还提供了主要参考文献，为进一步学习相关内容提供了方便。
第三，理论阐述通俗易懂。现代饭店管理离不开理论指导，因而该课程的教学也少不了基础理论问题。本教材深入浅出地阐述了现代饭店管理的基础理论问题，较好地体现了“够用，实用，好用”的可接受性原则。
第四，教材编写模式新颖。本教材尽可能使用图片、图表、实物照片或表格形式将各个知识点、技能点生动地展示出来，力求给学生营造一个更加直观的认知环境。同时，针对相关知识点，引入了很多贴近生活的案例及与饭店相关的实训练习，意在拓展学生思维和知识面，引导学生自主学习。
首先，读者范围明确。本教材在编写理念、大纲设计、内容安排、行文风格等方面，把握了饭店管理职业教育的特殊性，是专门为旅游与饭店管理职业教育层次编写的实用性教材。
第二，编写体例实用。本教材以方便开展教学活动为根本宗旨，在编写体例上积极采用新形式，突出了教材编写体例的实用性。教材每章主要分为六大模块：①动脑筋；②金钥匙；③百事通；④经典案例；⑤精选习题；⑥走近饭店。本教材还提供了主要参考文献，为进一步学习相关内容提供了方便。
第三，理论阐述通俗易懂。现代饭店管理离不开理论指导，因而该课程的教学也少不了基础理论问题。本教材深入浅出地阐述了现代饭店管理的基础理论问题，较好地体现了“够用，实用，好用”的可接受性原则。
第四，教材编写模式新颖。本教材尽可能使用图片、图表、实物照片或表格形式将各个知识点、技能点生动地展示出来，力求给学生营造一个更加直观的认知环境。同时，针对相关知识点，引入了很多贴近生活的案例及与饭店相关的实训练习，意在拓展学生思维和知识面，引导学生自主学习。
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