科学的眼睛：餐桌上的基因

　　前言
　　一、基因究竟是什么东西
　　种豆得“基因”
　　养果蝇定“基因”
　　过于简单的遗传物质
　　基因的功能
　　二、吃基因真能补基因吗
　　“吃基因补基因”
　　变来变去的核酸
　　核酸引起的痛苦
　　子虚乌有的“核酸营养”
　　三、别怕，不是要转你的基因
　　转基因食品已进入我们的生活
　　“转基因”真的那么可怕吗
　　究竟什么是“转基因”
　　四、转基因的妙用
　　为什么转基因
　　转基因西红柿
　　抗虫害作物
　　金大米
　　地雷探测草
　　不会引起过敏的大豆
　　巨型鲑鱼
　　荧光鱼
　　转基因猴
　　五、转基因食品安全吗
　　转基因土豆风波
　　会不会过敏呢
　　转基因食品更安全
　　“转基因食品还是需要慎重”
　　转基因食品该不该标记
　　六、转基因作物会破坏生态吗
　　大斑蝶风波
　　所谓“基因污染”
　　所谓“超级害虫”
　　转基因保护环境
　　七、如何正确看待转基因技术
　　风险不是危险
　　“崇尚自然”
　　转基因比传统育种更安全可靠
　　附录一　遗传密码表
　　附录二　“基因”大事记

　　方舟子，本名方是民，1967年9月生于福建云霄县。1985年考入中国科技大学生物系。1990年本科毕业后赴美留学。1995年获美国密歇根州立大学生物化学博士学位，先后在罗切斯特大学生物系、索尔克生物研究院做博士后研究，研究方向为分子遗传学。定居美国加利福尼亚州，为自由职业者，主要从事网站开发和写作。方舟子1994年创办世界上第一份中文网络文学刊物《新语丝》，主持新语丝网站。
　　主要著作：《进化新解说》（香港天地图书公司，1997），《法轮功解剖》（湖南人民出版社，1999），《网路新语丝》（主编，河北人民出版社，2000），《方舟在线》（北京理工大学出版社，2000），《叩问生命——基因时代的争论》（天津教育出版社，2001），《进化新篇章》（湖南教育出版社，2001），《溃疡——直面中国学术腐败》（海南出版社，2001），《长生的幻灭——衰老之谜》（上海科技出版社，2002），《江山无限——方舟子历史随笔》（福建人民出版社，2004）。

　　“基因”这个词，大家在生物课上经常见到。它是现代生物学最重要的关键词之一。这个词从诞生到现在还不到100年，但是随着生物学的蓬勃发展，生物技术来到了我们身边，“基因”也走进了我们的日常生活，变成了日常用语的一部分了。
　　“基因”真的那么美妙或可怕吗？大家虽然在生物课上学过一些有关“基因”的知识，但是不一定学得很透彻，对新出现的“基因”产品更是陌生。许多人对“基因”都只有模模糊糊、似懂非懂的认识，只觉得它很神秘。人们对神秘的东西，会倾向于采取极端的非理性态度，或者崇拜它，或者害怕它。人们对“基因”又爱又怕的心理，就是由于对“基因”不了解。所以，要克服这种心理，首先需要搞清楚“基因”究竟是什么。
　　在这本小册子里，我们不可能介绍有关“基因”的方方面面，只要探究一下那些已经上了或将要上到我们餐桌上的“基因”：那些宣称具有神奇的“补基因”作用的保健品和那些许多人恐惧的“转基因”食品。希望大家在知道了“基因”是怎么回事之后，能够明白“基因保健品”不可信，“转基因食品”不可怕。