家常熏卤酱菜

　　熏菜的技巧
　　卤菜的技巧
　　酱菜的技巧
　　松香熏猪肘
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　　吴记熏肉
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　　熏肉肠
　　茶熏大排
　　熏猪脸
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　　熏猪肚
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　　吉利香熏羊排
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　　飘香熏鸽
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　　熏鹌鹑
　　熏鹌鹑蛋串
　　盛永熏鸡
　　卤汁熏鸡
　　沟帮子熏鸡
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　　右玉熏鸡
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　　茶熏鸡腿
　　香熏凤爪
　　熏鸡翅
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　　红卤花肉
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　　卤猪排骨
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　　卤猪蹄
　　红卤猪蹄
　　云片脆耳
　　水晶菇肚
　　卤牛肉
　　五香卤牛肉
　　豆瓣卤牛腱
　　白卤牛肚
　　卤牛肚
　　盐水牛百叶
　　卤蹄筋
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　　白卤羊腿
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　　卤鹿肉
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　　茶香卤鹁蛋
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　　红卤肉鸽
　　玫瑰豉油卤鸽
　　卤鸽蛋串
　　熟扯鸡
　　符离集烧鸡
　　道口烧鸡
　　德州扒鸡
　　开封烧鸡
　　常熟烧鸡
　　济南肴鸡
　　石家庄扒鸡
　　福山烧鸡
　　吉利堂贵妃烧鸡
　　吉利人参滋补鸡
　　吴记荷香卤鸡
　　正阳楼酱鸡
　　吴记子母鸡
　　香藕卤鸡
　　申记扒鸡
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　　白果烧鸡
　　卤五香鸡脯
　　卤腐皮鸡肉包
　　卤鸡翅
　　白云凤翅
　　卤花菇凤翼
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　　霸王别姬
　　童子油鸡
　　南京盐水鸭
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　　白卤鸭掌
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　　卤鹅掌翅
　　盐水鹅肝
　　卤鹅胗
　　卤鲫鱼
　　红曲鲜鱿
　　咖喱鱿鱼卷
　　葱油扇贝
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　　鸡汤卤香菇
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　　卤蘑菇鸡杂
　　水晶鲍菇凤爪
　　香卤平菇
　　卤口蘑肉串
　　香油草菇
　　草菇卤鸽
　　香卤猴头
　　糟卤猴菇
　　卤鸭腿猴头
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　　卤蚝油菇腐
　　卤珍珠豆腐干
　　卤干豆腐鸡肉卷
　　卤干豆腐串
　　卤五香豆腐条
　　卤干豆腐卷
　　卤花生

　　    吴杰，华艺烹饪学校副校长，烹饪讲师，大学毕业，国家特一级烹饪师，中国烹饪职业技能鉴定考评员（国家评委）。曾在全国烹饪大赛中获金牌。多年来专注于饮食文化研究及烹饪教学工作，为全国各地培养出一批优秀烹饪人才，并创新设计了数百例风味菜肴及面点。先后主编出版了《中国著名菜系精选教材》、《著名菜系常用菜谱精选》、《中国典故名菜精选》等烹饪图书八十余种。近期正与国内著名营养学家、中医药学家共同撰写大型食疗系列丛书。

　　    《家常熏卤酱菜》是“家常菜谱系列丛书”之《家常熏卤酱菜》。 熏、卤、酱的烹调方法是家庭厨房中较常用的烹调方法，而且可操作性强，较适用于肉、禽、蛋、豆制品等的烹调，成菜滋味隽永，鲜香醇厚，既可热吃，又可冷食，既可作为喜庆筵席的冷拼，也可作为日常餐桌的小菜，而且食用方便，便于携带。 《家常熏卤酱菜》共精选300款营养丰富、搭配合理、口味变化多端、制作方法简便，且色美味醇、芳香可口、回味无穷，非常适合广大家庭学习制作的美味家常熏、卤、酱菜，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、生动的笔法，对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿的搭配、花色的点缀以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。《家常熏卤酱菜》不仅适合广大家庭学习制作，而且是各种厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书，也适合机关、企事业单位及大中专院校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。