全国“粮食工程”专业系列规划教材：油脂化学

　　    《全国“粮食工程”专业系列规划教材：油脂化学》详尽论述油脂的结构组成、物理和化学性质、分离、分析、改性及应用等，介绍关于油脂的科研成果及发展动态。