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大厨创新菜

大厨创新菜
作者:方爱平 著
出版:湖北科学技术出版社 2010.7
页数:114
定价:29.80 元
ISBN-13:9787535245144
ISBN-10:7535245145 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
      《大厨创新菜》,菜肴创新的方法有:中西结合法,菜点合一法,菜系杂交法,搜奇原料法,原料组合法,气氛渲染法,形状变异法,挖掘历史与民间法。本书是一本粗料精做的菜谱,介绍了一点就通的创新菜肴,一看就亮眼的菜肴造型。







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