高等职业教育食品类行业系列教材：食品专业英语

　　Unit Ⅰ  Nutrition and Health
　　营养与健康
　　Lesson l  Nutrition
　　营养
　　Lesson 2  Protein
　　蛋白质
　　Lesson 3  Lipids
　　脂类
　　Lesson 4  Carbohydrates
　　碳水化合物
　　Lesson 5  Vitamin
　　维生索
　　Lesson 6 Water
　　水
　　Lesson 7  Mineral
　　矿物质
　　Lesson 8  Fiber
　　膳食纤维
　　UnitⅡ  Food Raw Material
　　食品原料
　　Lesson 9  Eggs
　　蛋类
　　Lesson 10  Cereals
　　谷类
　　Lesson 11  Meat
　　肉类
　　Lesson 12  Fruit and Vegetables
　　果蔬类
　　Lesson 13  Legumes
　　豆类
　　Lesson 14  Milk
　　奶类
　　Lesson 15  Food Additives
　　食品添加剂
　　UnitⅢ  Food Preservation
　　食品保藏
　　Lesson 16  The Technology of Food Preservation
　　食品保藏技术
　　Lesson 17  Food Preservation by Refrigerated Gas
　　食品冷气保藏
　　Lesson 18  Food Preservation by Canning
　　食品罐装保藏
　　Lesson 19  Food Preservation by Drying
　　食品十燥保藏
　　Lesson 20  Food Preservation by Fermentation
　　食品发酵保藏
　　Lesson 21  Food Preservation by Pickling and Curing
　　食品盐渍保藏
　　Lesson 22  Food Irradiation
　　食品辐射保藏
　　Unit IV  Food Processing Technology
　　食品加工艺
　　Lesson 23  Bread Making
　　面包加工
　　Lesson 24  Sausage Making
　　香肠加
　　Lesson 25  Yogurt Making
　　酸奶加工
　　Lesson 26  Vegetable Processing Technology
　　蔬菜加工
　　Lesson 27  Tomato Juice Making
　　两红柿汁加工
　　Lesson 28  White Wine Making
　　白葡萄酒加工
　　Lesson 29  Cheese Making
　　奶酪加工
　　UnitV  Food Safety and Control
　　食品安全与控制
　　Lesson 30  Microorganisms and Sanitation
　　微生物与卫生
　　Lesson 31  Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
　　危害分析与关键控制点
　　Lesson 32  Good Manufacturing Practices (GMP)
　　良好操作规范
　　Lesson 33  Transgenic Food
　　转基因食品
　　Lesson 34  Food Safety
　　食品安全
　　Lesson 35  IS0 22000
　　国际质量标准22000
　　Lesson 36  Membrane Filtration and Extrusion——Effective Ways to Keep Food Quality
　　膜过滤和挤压——保持食品质量的有效措施
　　Appendix 1  Special Terms
　　专业术语
　　Appendix 2  Special Vocabulary
　　专业词汇

　　    本书为高职高专食品、农产品、水产品、畜牧产品加工类专业及分析专业学生的教材，亦可供食品行业工程技术人员参考。
　　    全书共有36课，取材范围广，内容分为5个单元，涉及营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制。每课除了正文以外，还设有词汇、相关阅读材料，以扩大学生的专业词汇和专业知识面。在内容编排上力求结合实际，注重实际应用。每课后面均设有一定量的练习题，与课文内容同步，以提高学生的专业文献翻译能力。在本书的最后面整理归纳了食品专业术语和专业词汇，以供学生学习和查阅。